きもと仕込みのちえびじん！シリーズ唯一の燗酒推奨品！

温泉地で有名な大分県別府市の北東、杵築市に蔵を構えます。
創業は1874年（明治７年）、智恵美人は創業者の奥様である「智恵」さんから名付けられたようです。
現在の中野社長で６代目、１０年前に蔵に戻り試行錯誤を行い、ひらがなの「ちえびじん」を７年前に誕生させる。
独学での酒造りですが、中々良い落とし所の酒を造ります、酒造りのセンスあります。
良いと思うものを取り込み、革新的な動きをしてます。また蔵人たちもホント良い人達ばかり。
良いチームは、良酒を生む。大分の若き情熱蔵の日本酒、味わってみて下さい！

きもと仕込みのちえびじん！シリーズ唯一の燗酒推奨酒です！
麹米に酒米「山田錦」、掛米に飯米「ひのひかり」を使用して造られました。
熟した葡萄のような、どっしり濃醇な果実味がジュワジュワ感じられます！
きもとらしい練れた複雑な香味、口内で温められている間にも熟成が進行し、香味がどんどん変化していくような感じ！
飲み込んだあと鼻から舞い戻るアフターフレーバーも強烈（笑）。身体の奥の奥から旨味がじわじわ～っと来ます！
さらに、お燗することでさらに熟成が進みます！まさにセルフ熟成！旨味だけがぐんぐん伸びて、後から甘酸味が追いかけてくる感じに！
この追いかけっこが、ものすごく楽しい！（笑）
試飲してて思いましたが、生クリームとかクリームソースとか、濃厚な味わいの料理やスウィーツとも合いそうです！
きもとならではもメリハリあるボディ、抜栓後の香味の経日変化もまた面白そうですね！
冷やして、常温で、ぬる燗で、熱燗で！幅広い温度帯でお楽しみ頂けるお酒です！
熟成により旨味のノッたきもとを是非お楽しみください。

原料米	麹：山田錦、掛：ひのひかり
精米歩合	麹米：65％、掛米：70％
日本酒度	+1
酸度	1.9
度数	15度
蔵元	中野酒造 (大分県)