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御前酒 菩提もと3部作~菩提もとオマージュ篇~ 乳酸菌増々菩提もと 1800ml

価格: ¥3,200 (税込 ¥3,520)
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菩提もとの新境地を開拓する「菩提もと三部作~菩提もとオマージュ篇~」
※3ヶ月連続リリース企画※


文化元年(1804年)創業。当時は美作勝山藩御用達の献上酒として「御膳酒」の銘(現在の銘柄の由来)を受け、
一般には「萬悦」の銘柄で親しまれていました。
又、当蔵元は古来「うまさけの国」と言われたこの「美作(みまさか)」の地(岡山県北の旧国名)で、
寒冷な気候、良質の酒米と水という、酒造りの好条件に恵まれた環境にあります。
このことは、当蔵の基本方針にも表れていて、長い歴史の中、地元の米、地元の水、そして地元の技で醸すことこそ、
造り酒屋の原点と考え、綿々と酒造りに励んでいます。

昭和期に途絶えたとされる伝統製法「菩提もと仕込み」を全国に先駆けて再現・製造に取り組んだ蔵元として、
また、日本酒の世界をもっと面白く深い境地に、そして世界を驚嘆させるようなお酒を目指して、
2026年に「全量菩提もと仕込み」を目指しています。
それに向けて、菩提もとの新たな可能性を探り、菩提もとの礎を築いた先人に敬意(=オマージュ)を込めて、
「雄町三部作~菩提もとオマージュ篇~」として、挑戦的な醸造方法によって新境地を開拓する色彩豊かなお酒を
3ヶ月連続でリリースします。

■リリース予定■
6月:乳酸菌増々菩提もと ←今回リリース
7月:古式菩提もと
8月:酵母無添加菩提もと

こちらは、「乳酸菌増々菩提もと」!
菩提もとの特徴は「そやし水」と呼ばれる乳酸酸性水を仕込み水代わりに用いることが特徴ですが、
そのそやし水を2倍にして使用することによって、天然乳酸菌由来の爽やかで多層的な風味を狙いました。
これにより、そやし水の香味特性を活かした新しい味わいの創出を目指したお酒です。

そやし水を2倍使用するということで単純に「酸っぱさ」が加わるイメージでしたが、酸味とともに
「乳酸菌の旨味」がより顕著になって、菩提もとの味わいのボリューム感がしっかりと感じられます。
それでいて口当たりは柔らかく、そしてお燗にすると旨酸味に伸びと奥行きがさらにプラスされて、
まるで出汁を口にしているかのような「箸がすすむ酒」という印象に!

菩提もとにかける御前酒の酒造りへの情熱を込めてお届けする今回の企画!
菩提もとに対してさまざまなイメージを持っている方にも、初めての方にも、
古典的醸造技法の素晴らしさを存分にお楽しみいただきたいです!

walm / Medium
原材料 米(国産)・米麹(国産米)
原料米 岡山県産 雄町
精米歩合 65%
日本酒度 ---
酸度 ---
度数 17度
蔵元 (株) 辻本店 (岡山県)


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