懐かしいM310の味わい！！しっかり香る旨さが最高！！

兵庫県産の山田錦で仕込んだ純米吟醸生酒、こちらはM310という酵母で、個人的に好みな香味。
これまたコスパよく、日本酒初心者にも安心してお届けできる仕上がり。

先日蔵へお邪魔したときに、杜氏さんとM310酵母の話をさせて頂きました、とても興味深かった。
昔、新潟県の山間というブランドをマルエス酒店の斎藤さんと立ち上げたとき、このM310だったのを思い出した。
1801酵母は立ち香（鼻から吸うとわかりやすい香り）で、M310は含み香（鼻から抜くと香る）、
両者、華やかな香りなんですが、ベクトルが異なるというか、別のタッチなんですよね。
この聖の純米吟醸の山田錦も、含み香がふくよかで、それでいてみずみずしさを感じ、嫌味がない。
そこに米の旨味（甘み）が乗ってきてるので、とてもわかり易い味わい、日本酒飲み慣れてる人も飲んで欲しい。
少しガス感があるので、後半に苦味のようなアクセントを感じつつ、それがまた良い演出をしてくれるから、にくい。
全体的に上品で、リッチなテイスト、飲み飽きもせず、一口目から美味しさ全開、最高です。
冷やして、お楽しみください。久しぶりに南国フルーツの熟した味わいの日本酒に出会った！！旨い！！！！

原料米	兵庫県産 山田錦
精米歩合	50%
日本酒度	+1
酸度	1.5
度数	15.5度
蔵元	聖酒造 (群馬県)