旧 高橋酒造の想いと一緒に引き継いだ熟成酒を使用した貴醸酒！

旧・高橋酒造さんから引き継いだ熟成酒を、Maison Aoiのお酒とかけ合わせました。
カテゴリーとしては、貴醸酒となります。
貴醸酒というと、ボディしっかりで濃厚で甘みもしっかりな印象が一般的だと思います。
醸造責任者の阿部氏が考え抜いたレシピで、葵酒造らしい貴醸酒として蘇りました。

葵酒造らしい貴醸酒とは？
アルコール度数を抑えた13度原酒で、全体の軽さやすべりの良さを表現しております。
またMaison Aoiの特徴でもある、酸やミネラル感、こちらのDNAもしっかりと引き継いでおります。
この貴醸酒は、Untitledシリーズとして発売となり、その年のテスト的な一本となります。
今年は1本のみの仕込みとなり、来年はこの名前での発売はありません。

テイスティングです。
口当たりは軽いですが、すぐに旨みがグッと膨らみ、綺麗な余韻と共に消えていく。
甘みの流れの感じは、ドイツワインのアウスレーゼのように感じます。
香味は、白桃、葡萄、はちみつ、はっさく、そんなニュアンスです、皮のところのような苦みもまた良いアクセントに。
氷を浮かべてみる。
ゆったりと余裕が出て、また違った商品になるようだ。
甘みが少し落ち着き、はっさくの苦みを残して、気持ちの良い流れのお酒に。ロックもありだなと感じます。

熟成酒を使った貴醸酒！貴醸酒のカテゴリーの中でも深みがあり、楽しい一本。

原材料	米(国産)・米麹(国産米)
原料米	山田錦
精米歩合	---
日本酒度	---
酸度	---
度数	13度(原酒)
蔵元	葵酒造 (新潟県)