麹歩合100％で仕込んだチャレンジ酒！

当店があります長岡市より車で約40分に位置する柏崎市に蔵を構える、阿部酒造さん。
柏崎の名山、米山より湧き出る水と、地元で収穫される酒米を使用して造られるこだわりの蔵元。
製造技術や設備を着実にレベルアップし、また優秀な蔵人も増え、いま日本で勢いのある若手蔵として知られてきています！

「清酒の製造の範疇で全麹のお酒を造れないか」という発想から始まったチャレンジ。
以前に「ホボホボゼンジウジ」というお酒にチャレンジしましたが、このときは麹歩合「96%」で仕込んでいました。
酒税法上、麹歩合を100％で仕込んでしまうと「その他の醸造酒」となってしまい「清酒」とは名乗れず、
さらに当時は「その他の醸造酒」免許を有していなかったことから、泣く泣く96％に落ち着いた、というエピソードがありました。
その後いよいよ「その他の醸造酒」免許を取得したことで、この度ようやく麹歩合100％のお酒をリリースすることができました。

米麹由来の麹の香り、キノコや栗のような奥深く複雑みある香味！
それでいて阿部酒造らしいジューシーな酸味、麹歩合100％だとこんな酸味になるんだ！という驚き！
アルコール度数は14度と低いもののしっかりボディも感じ、肉料理や味のしっかりとした料理とも相性抜群です！
冷酒はもちろん、常温～お燗でも意外とイケますね！
酸の主張がしっかりしてきてお酒全体がシュッと引き締まって、よりメリハリついた味わいが楽しめますよ！
麹歩合100％のお酒って出会う機会がそう多くないと思うので、ぜひぜひ試してみてください！

※お願い※
このお酒は通常よりも麹歩合が極端に高く、麹由来のタンパク質成分が多く含まれているために、
時間の経過とともにそれらが沈殿して白く濁って見える場合があります(「タンパク混濁」と言います)。
お酒の品質に影響は全くありません！
このタンパク混濁は、お酒の温度を60℃以上にあげると見えなくなりますので、そのままお燗～燗冷ましとしてお楽しみくださいね。

原材料	米(国産)・米麹(国産米)
原料米	新潟県産米
精米歩合	(非公開)
日本酒度	(非公開)
酸度	(非公開)
度数	14度
蔵元	阿部酒造 (新潟県)