舞美人 きもと純米無濾過生原酒 1800ml

価格: ¥3,000 (税込 ¥3,240)
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ハッとしてガッとくる旨み これぞ舞美人の酸味


福井の地酒「舞美人」醸造元美川酒造場は、福井県福井市の東部に位置し、
1887年(明治20年)創業したが、1948年(昭和23年)の福井大震災により現存する1棟のみを残し、
酒蔵が全て倒壊。その後一時期の休蔵を乗り越え、6代目が蔵元となり手造りで醸しているお蔵です。

福井のすばらしい自然と恵を受け、地元で取れる酒米を仕様し造られ、木槽(きぶね)で搾られます。
手間と時間が多くかかりますが、納得のいく酒の為に一切の妥協無し。
年間石数100石とかなり少ないですが、1本1本丁寧に仕込まれたお酒は、他では味わえないお酒に。

コアな舞美人ファンのみなさまお待たせしました~!
H29BYに最後の生原酒の「きもと純米」、入荷ですよ~

蔵元よりコメント↓
いろいろなお蔵さんのきもとを飲み比べ、私なりにきもとの研究を重ね、ようやくたどり着いた初きもと純米が出来ました。
酒米は「山田錦」の85%精米。味わい深く、程よい酸味が心に染みわたる、まさに秋酒きもとです。
もちろん燗酒は最高に美味しいです!
(追伸…、酛すりは楽しかったー!!)

香りは舞美人らしい、柑橘系果物を彷彿とさせる酸たっぷりのフレーバー。
しかし一口含むと、ぶわっと襲い掛かる濃醇な米味。
無濾過生原酒ですが、この時期までしっかりと熟成し、コクあるどっしりとした旨味が感じられます。
酸味という輪郭の中で、甘・旨・渋といったさまざまな味わいがそれぞれ主張してきて、
中盤から後半にかけてそれらが深く混じりあうという…
ものすごく複雑です!いわゆる“きもと”らしい、複雑な香味のテクスチャーとなっています。
そしてお燗です。蔵元も一押しの熱めの燗を試してみました。
う、美味い!!お客様が近くにいるのに思わず唸っちゃいました(笑)。
舌、口内、食道まで、全力で酸味と旨味を感じているのがわかります。
酸味も冷やで感じた柑橘系のものというよりは、厚みをました酸味というか、
味わいの輪郭が強調され、パンチ力が跳ね上がりました!
カラダの芯からじんわり温まる、というか、熱い!(笑)
蔵元がオススメする理由が、なんとなくわかった気がします!!
我々スタッフも大絶賛!!これ、旨すぎです!!
ストレートはもちろん、ロックでもソーダ割でも、もちろん熱めの燗でも、いろいろと試してみてください!
絶対楽しいですよー!!

cold / Full

原料米 福井県産自社田山田錦
精米歩合 60%
日本酒度 +5
酸度 2.6
度数 17.5度
蔵元 美川酒造場 (福井県)


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