舞美人のフラッグシップモデル！長期熟成でこいつも特別だ！！！

福井県福井市の美川酒造場が醸す「舞美人」より、
自社田で栽培した山田錦を贅沢に使用した「純米大吟醸 無濾過生原酒 酸度2.8 2016」のご紹介です！

美川酒造場は、1887年（明治20年）創業。福井県福井市小稲津町に蔵を構える小さな酒蔵です。
自社田での酒米栽培にも取り組み、米づくりから酒造りまで一貫して向き合っています。

代表銘柄「舞美人」の特徴は、濃厚な米の旨味と個性的な酸味。
全量を昔ながらの和釜で米を蒸し、木槽（きぶね）で搾るなど、伝統的な手仕事を大切にしています。
華やかで軽快な酒質とは異なり、米の持つ力強さや発酵による複雑な味わいを引き出す、個性豊かな酒造りが魅力です。

今回のお酒は、蔵元自らが栽培した福井県産山田錦を100％使用し、精米歩合40％まで磨き上げた純米大吟醸。
無濾過生原酒の状態で瓶詰めされ、2016年に醸造された希少な熟成酒です。

純米大吟醸らしい繊細さを備えながらも、舞美人らしい酸味と米の旨味を大切にした一本。
長い年月を経たことで、新酒の頃とは異なる熟成ならではの表情を楽しめます。

香りには、熟成によって生まれるナッツやカラメルを思わせる落ち着いたニュアンス。
口に含むと、山田錦のきめ細かな旨味と柔らかな甘味が広がり、そこに舞美人らしい存在感のある酸味が重なります。
酸度2.8という数値が示すように、純米大吟醸でありながら酸味もしっかりと感じられる個性的な味わいです。

熟成によって味わいには丸みと奥行きが生まれ、甘味、旨味、酸味が複雑に調和。
フレッシュな純米大吟醸とは異なる、時間を重ねたお酒ならではの深みと余韻を楽しめます。

おすすめは、まず少し冷やして。温度が上がるにつれて熟成香や旨味がより豊かに感じられます。
また、常温やぬる燗でも味わいの変化を楽しめる一本です。

料理との相性も幅広く、白身魚やお刺身、カルパッチョ、チーズなどがおすすめ。
熟成による旨味と酸味が、魚介の風味やチーズのコクを引き立ててくれます。
また、醤油を使った煮物や照り焼きなど、旨味のある和食とも好相性です。

自社田で育てた山田錦を40％まで磨き、長い年月をかけて熟成させた舞美人の純米大吟醸。
華やかさだけではない、米の旨味と酸味、そして熟成の奥深さをじっくりと味わっていただきたい一本です。

原料米	自社田 山田錦
精米歩合	40%
日本酒度	---
酸度	2.8
度数	17度～18度
蔵元	美川酒造場 (福井県)