元祖「酸っぱ舞美人」！今年もぶっ飛んでる！！

福井県福井市の美川酒造場が醸す「舞美人」より、
蔵付き酵母の個性を存分に楽しめる「sanQ（サンキュー）山廃純米 無濾過生原酒」のご紹介です！

美川酒造場は、1887年（明治20年）創業。福井県福井市小稲津町に蔵を構える小さな酒蔵です。
自社田での酒米栽培にも取り組み、地元福井の米と水を大切にしながら、
昔ながらの道具や製法を守った手造りの酒造りを続けています。

代表銘柄「舞美人」の大きな特徴は、力強い酸味と濃厚な米の旨味。
一般的な日本酒の淡麗ですっきりとした味わいとは一線を画し、
発酵によって生まれる複雑な香りや酸、旨味を積極的に表現しています。

今回の「sanQ」は、そんな舞美人の個性を象徴する一本。
山廃仕込みで、酵母を添加せず、蔵に棲みつく天然の蔵付き酵母によって醸されています。

「sanQ」という名前には、酸味の「san」と、探求の「Q」、そして感謝を伝える「サンキュー」という意味が込められています。
美川酒造場ならではの酸味への探究心が詰まったシリーズです。

原料米には、福井県産の五百万石を使用。
精米歩合60％で仕込み、木槽（きぶね）でゆっくりと搾った後、
濾過や加水などの手をほとんど加えず、そのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。

香りには、グレープフルーツやピンクグレープフルーツを思わせる柑橘系のニュアンスに、
山廃由来のミルキーな印象や木のような香りが重なります。

口に含むと、まず飛び込んでくるのは舞美人らしい鮮烈な酸味。
柑橘や梅を思わせる爽やかな酸が広がり、その後から柔らかな米の甘味と旨味が追いかけてきます。
酸度8.5という非常に高い数値でありながら、単に酸っぱいだけではなく、
甘味と旨味がバランスよく調和した個性的な味わいです。

一般的な日本酒とは異なる、まるで柑橘系の果実を思わせるような爽快感。
後半には心地よい酸の余韻が続き、思わずもう一口飲みたくなる魅力があります。

まずはしっかりと冷やして、鮮烈な酸味とフレッシュな味わいを楽しむのがおすすめ。
常温では米の旨味がより豊かに感じられ、燗酒にすると酸味が柔らかくなり、また違った表情を見せてくれます。

料理との相性も面白く、焼き魚や鶏肉料理、豚肉料理はもちろん、油を使った料理や濃厚な味付けの料理とも好相性。
特に酸味が料理の脂をすっきりと受け止めてくれるため、食中酒としても楽しめます。

天然の蔵付き酵母、山廃仕込み、そして木槽搾り。
美川酒造場の伝統と独創性が生み出す、舞美人ならではの個性派日本酒。
日本酒の酸味の魅力と奥深さを、ぜひ体験していただきたい一本です。

原料米	自社田 五百万石
精米歩合	60%
日本酒度	-14.5
酸度	8.6
度数	15度
蔵元	美川酒造場 (福井県)