日本酒に限りなく近い、クラフトサケへの挑戦！

新潟県・佐渡島から、新しい酒の可能性を追求する「SAKENOVA BREWERY」。
その3つのブランドのひとつとして誕生したのが「新山（NIIYAMA）」です。

その原点にあるのは、「日本酒を造りたい」という新山社長の想い。

日本酒の醸造技術を大切にしながら、クラフトサケならではの自由な発想を取り入れ、
奇抜さよりも酒としての完成度を追求しています。

初弾の商品には発芽玄米を副原料として使用。
梨やバナナを思わせる穏やかな香り、丸みのある優しい口当たりと柔らかな甘味。
そこに穏やかな酸とほどよい苦味が重なり、軽やかですっきりとした飲み心地に仕上がっています。

新しい醸造の可能性に挑みながらも、大切にしているのは、あくまでも飲んで美味しいと思えること。
日本酒の魅力を知る方にも、ぜひ手に取っていただきたい一本です。

甘みが最初に感じて、その後に穀物感、これが発芽玄米由来なのだろう。
この香りは、モルト感もあり、ビールっぽい雰囲気もある。
アルコール度数も抑えてあり、味わいのレイヤーが楽しく、移りゆくグラデーションが面白い。
佐渡の地から始まる、新しい酒造りの挑戦。その第一歩を、ぜひお楽しみください。

原材料	米(国産)・米麹(国産米)・発芽玄米(国産)
精米歩合	60%
日本酒度	-8.59
酸度	1.4
度数	12.5度
蔵元	SAKENOVA BREWERY (新潟県)