tsukimizunoike for kanese 生酒 登場！

今、新潟の蔵がとてもおもしろく、そしてどんどん力をつけてきているように感じます。
その一つが猪又酒造さん、二年前くらいから酒質がガラッと変わり、全国でも通用するレベルへ！
ただ、まだまだ知られてませんよね、、、　まず読めない（笑）つきみずのいけ、です！覚えましょう♪



そんな猪又酒造さんの猪又社長との会話の中で、とても盛り上がった月不見の池のお酒があり、
そのお酒の限定の生酒が今回発売となりました。わがまま言わせてもらい、ありがとうございます。
内容は、醴（あまざけ）山廃仕込みで純米吟醸生酒仕様となっております。
テスト的に造った割に、ちゃんと美味い（笑）　レシピがほぼほぼ完成しているんだなという印象。
でも課題もちゃんと把握してるようで、次は〜したい、〜をしてみます。などなど
輝いている人は違いますね、聞いてるこちらがワクワクしてしまいます。

さて試飲です、しっかりと完全発酵に近い形なのに、口溶けの良い甘みが広がる、しかもさらっとしてる。
数値はあえて聞かずですが、酸もしっかりと溶け込んでいるのがわかる、甘酸ジューシーの方向。
中盤から、苦が広がる。このあたりが、少しもったいないなと感じましたが、悪くないんだよな、、、
なんというか、ジンジャーエールみたいな苦なので、キレに付随するようなイメージ。
最初に甘みを感じつつ、後半に苦を感じて、全体的にはドライなのか、、、　いやドライじゃないな。
と、気がつくと720mlのサンプルは残り僅か。
遊びですこーーーし、炭酸を入れたら、なんか合う。次は水を入れてみる、ちょっと違う。やっぱり炭酸なんだな。
このプロトタイプのレシピが、次のスターの前身の酒となるかもしれません！！本当に！！！
ちょっと、飲んで覚えていてほしいです。

原材料	米(国産)・米麹(国産米)
原料米	早川谷産 越淡麗
精米歩合	‐‐‐
日本酒度	‐‐‐
酸度	‐‐‐
度数	15度原酒
蔵元	猪又酒造 (新潟県)