春の霞のように、うっすらとオリが絡む純米酒！

猪又酒造さんでは、「たかね錦」「五百万石」「越淡麗」のみで月不見の池の全量を仕込んでおります。
この「たかね錦」はその中でも一番古くから使用している酒米でとなります。
2020年より全量を地元“早川谷”で栽培収穫されるたかね錦を使用しております。
早川谷産の特徴としては、タンパク質の含有量が少ない事、つまりアミノ酸が少なく綺麗な酒質となる。
五百万石よりやや溶けやすく絶妙なコクが出ること、そして近年「4MMP」の香りを出しやすことが発見されました。
4MMPは、マスカットやライチのような香りと言われております、猪又酒造さんの蔵癖との相性が良いのでしょう。



先に述べた4MMP、マスカットにライチ、ちょっとイチゴ、そんな果実感ある香味が全体を包んでます。
このストレスのない甘み、重心が低くブレない質感、米の旨味もスッと気持ちよく楽しめる。
たかね錦の特徴としては、少し真面目な好青年というところで、輪郭を作る硬さがあります。
この硬さがまたとても良い方向へ向かっていて、甘みをドライへ引っ張る感じでキレていきます。
伸びやかでとても美味しい！！是非オススメです！！

原材料	米(国産)・米麹(国産米)
原料米	早川谷産 たかね錦
精米歩合	65%
日本酒度	-5
酸度	1.6
度数	15.5度
蔵元	猪又酒造 (新潟県)