白麹仕込み×雄町バージョン！

房島屋では珍しい、白麹仕込み×雄町バージョンのお酒！
掛米に岡山県産雄町を使用し、麹米の一部に白麹を使用しています。
白麹仕込みのおかげで雄町米のふくよかさを活かしつつ、さらに白麹特有の酸を持たせることによって、
「複雑でありながらもキレのよい雄町」を目指したとのことです。
所さん曰く、今年は全体的に米が硬くて味わいを出すのに苦労していますが、この雄町米はしっかりと溶けてくれたとのこと。
雄町米らしいふくよかでやわらかな旨味をしっかりと感じつつ、白麹らしいキュッと軽快な酸のアクセントが心地良い！
そして、房島屋らしい骨太の酸もしっかりと感じられて、口内で色々な要素が踊っている感じで楽しいです♪
でか、酸の魔術師・所さんが操る白麹仕込み、とっても面白い！！
軽快さと濃醇さのせめぎ合いをぜひお楽しみください。

原料米	麹：あけぼの(20%)、掛；雄町(80%)
精米歩合	70%
日本酒度	+3
酸度	2.3
度数	17度
蔵元	所酒造 (岐阜県)