白麹仕込み×雄町バージョン!
房島屋では珍しい、白麹仕込み×雄町バージョンのお酒!
掛米に岡山県産雄町を使用し、麹米の一部に白麹を使用しています。
白麹仕込みのおかげで雄町米のふくよかさを活かしつつ、さらに白麹特有の酸を持たせることによって、
「複雑でありながらもキレのよい雄町」を目指したとのことです。
所さん曰く、今年は全体的に米が硬くて味わいを出すのに苦労していますが、この雄町米はしっかりと溶けてくれたとのこと。
雄町米らしいふくよかでやわらかな旨味をしっかりと感じつつ、白麹らしいキュッと軽快な酸のアクセントが心地良い!
そして、房島屋らしい骨太の酸もしっかりと感じられて、口内で色々な要素が踊っている感じで楽しいです♪
でか、酸の魔術師・所さんが操る白麹仕込み、とっても面白い!!
軽快さと濃醇さのせめぎ合いをぜひお楽しみください。
原料米 | 麹:あけぼの(20%)、掛;雄町(80%) |
精米歩合 | 70% |
日本酒度 | +3 |
酸度 | 2.3 |
度数 | 17度 |
蔵元 | 所酒造 (岐阜県) |