贅沢を極めた唯一無二の仕込みで幾重にも重なる軽やかな甘味！

製造元である「(株)せんきん」は、文化3年（1806年）創業の歴史ある蔵元。
仕込み水と同じ水脈上の田んぼで自ら米を育てる「ドメーヌ化」を徹底し、土地のテロワールを日本酒に閉じ込める姿勢に加え、
江戸時代の古文書に記された製法やきもと造りを現代の技術で昇華させる、常に業界の最先端を走り続ける酒蔵です。

R6BYより、20年ぶりにリブランディングを行いました。テーマは“江戸返り”。
後世に残すべき江戸時代の酒造法「きもと仕込み」を尊重し、守り、進化させながら、仙禽流にモダナイズする、
という、蔵元が酒造りを通じてたどり着いた構想です。
豊かな自然と、江戸時代の杜氏たちと協力して、日本の酒造りから生まれる“いい景色”を、未来へと繋げていく、
そんな想いが込められています。

具体的には下記の点でリブランディングを行います。
・すべて「きもと仕込み」にて醸造を行います。
・特定名称、精米歩合は表記しません。
・すべて720mlとなります。
・ナチュール・シリーズに変更はありません。
・季節商品・UAコレクションに変更はありません (ただし、すべてきもと仕込みとなります) 。

仙禽の上位クラスである「鶴鳴(かくめい)」シリーズ、その中の「頂点」に位置するのがこちらのお酒、「醸(かもす)」。
仕込み水の一部に清酒を用いる「貴醸酒」タイプのお酒ですが、こちらはなんと熟成ヴィンテージの「醸」が使用されています！
また、地元ドメーヌさくら産の有機栽培「亀の尾」や減農薬「山田錦」を用いて、きもと仕込み・無濾過原酒として丁寧に醸されました。

バナナや熟れたメロンのような芳醇な香りに、ほのかなスパイスのニュアンスが上品に重なります。
口に含んだ瞬間、シルキーでリッチな甘味と深い旨みが幾重にも広がり、緻密で立体的な酸味が、濃厚な甘味を美しく引き締めて、
リッチでありながらも驚くほど軽やかな余韻へと導いてくれます。

ただの日本酒の枠を超え、時間と職人の情熱が生み出したひとつの「芸術品」です。
和食はもちろん、フレンチやイタリアンなどの洋食とも抜群の相性を見せてくれます。
特別な日の乾杯や、大切な方へのギフト、あるいは自分への最高のご褒美として、ぜひ一度体験していただきたい極上の逸品です。

原料米	減農薬 亀の尾、減農薬 山田錦
精米歩合	---
日本酒度	---
酸度	---
酒母	きもと酒母
度数	15度(原酒)
蔵元	株式会社せんきん (栃木県)