20年ぶりのリブランディング“江戸返り”、発信！
あくなき日常への回帰「仙禽モダン」、江戸古式の貴醸酒バージョン！

蔵元より
仙禽はすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。
蔵に流れる地下水(仕込み水)と同じ水脈上にある田圃だけに限定し、原料米を作付けします。
仙禽にとって、その米と水は最良のマリアージュを約束します。

R6BYより、20年ぶりのリブランディングを行います。テーマは“江戸返り”！
後世に残すべき江戸時代の酒造法「きもと仕込み」を尊重し、守り、進化させながら、仙禽流にモダナイズする、
という、蔵元が酒造りを通じてたどり着いた構想です。
豊かな自然と、江戸時代の杜氏たちと協力して、日本の酒造りから生まれる“いい景色”を、未来へと繋げていく、
そんな想いが込められています。

具体的には下記の点でリブランディングを行います。
・すべて「きもと仕込み」にて醸造を行います。
・特定名称、精米歩合は表記しません。
・すべて720mlとなります。
・ナチュール・シリーズに変更はありません。
・季節商品・UAコレクションに変更はありません (ただし、すべてきもと仕込みとなります) 。


■■■ テイスティングコメント ■■■

「仙禽モダン」、サブテーマは「江戸から見た未来を掲げる、あくなき日常への回帰」
新生モダン、全量きもと仕込みとなり、すべてのモダンが集結します。

地元さくら市産の「山田錦」を原料として江戸古式の貴醸酒仕込みで醸されたお酒。
従来の高級酒の価値とされてきた「米をたくさん磨く」や「等級の良い高級米を使う」といったありきたりな設計とは一線を画し、
江戸返りになぞらえて、江戸時代のなかでも最も醸造技術が蓄積・向上した「元禄」や「寛文」時代の背景を取り込みました。

仙禽らしいクリアな酒質ながらややとろみある口当たり、奥行きと深みあるレイヤーがかったとても複雑な味わい。
その中に緻密さと繊細さを兼ね備えたジューシーさ！濃醇でありながらも軽やかでさらさら、とても不思議な感覚！
チーム仙禽の皆さんも「納得のいく江戸返りの解答を得ることができた！」と高評価！
より江戸きもとの神髄を極めた逸品、ぜひお試しください！

“江戸返り”の大義のもと、創業以来218年をかけて築き上げた『仙禽』の価値をもう一度丁寧に見直し、
日本酒の美味しさや歴史はもちろんのこと、「日本酒らしさとは何か」を探求していきます。
今後リリースされる他のお酒にも、ぜひ期待していてください！

原料米	山田錦
精米歩合	---
日本酒度	---
酸度	---
酒母	きもと酒母
度数	13度(原酒)
蔵元	株式会社せんきん (栃木県)