秋深し！いちょうラベルが登場です！！

宮城県栗原市の萩野酒造が醸す「日輪田（ひわた）」より、秋季限定の生酛純米酒「秋あがり」のご紹介です！

萩野酒造は、1840年（天保11年）創業。
宮城県栗原市金成有壁に蔵を構える歴史ある酒蔵です。
代表銘柄は、透明感のある柔らかな酒質が魅力の「萩の鶴」と、伝統的な生酛造りを軸にした「日輪田」。
それぞれ異なる個性を持ちながら、米の旨味を大切にした丁寧な酒造りを続けています。

「日輪田」という名前は、古代、神様に捧げる穀物を育てた円形の田んぼに由来します。
また、お日様と田んぼの恵みを、みんなで輪になって楽しんでほしいという願いも込められています。

日輪田の大きな特徴は、昔ながらの生酛（きもと）造り。
自然の乳酸菌を取り込みながら酒母を育てる伝統的な製法で、時間と手間をかけて力強い酵母を育てます。
そこから生まれる、奥行きのある米の旨味ときれいな酸味が日輪田らしさです。

今回の「秋あがり」は、夏を越してほどよく熟成させ、秋にちょうど良い飲み頃を迎えるよう仕上げた季節限定酒です。

特にこだわっているのが、濾過や火入れのタイミング、貯蔵温度などの管理。
秋の味わいに合わせて各工程を調整することで、角の取れた柔らかな旨味と、心地よい酸味を引き出しています。

香りは穏やかで落ち着きがあり、口当たりは滑らか。
生酛造りならではのしっかりとした米の旨味が広がり、熟成によって丸みを帯びた味わいが印象的です。
芳醇な旨味を感じさせながらも、きれいな酸が全体を引き締め、後味はすっきりとした辛口に仕上がっています。

開栓後、少し時間を置くことで旨味がさらに広がり、味わいの変化も楽しめます。
冷酒では透明感のある軽快な飲み口を、常温では旨味と酸味の調和を、
ぬる燗ではふくらみのある柔らかな味わいを楽しめます。
秋刀魚の塩焼き、きのこ料理、煮物、焼き鳥など、秋の味覚とも相性抜群です。

華やかさよりも、米の旨味と熟成による円熟味をじっくり楽しむ一本。
秋の食卓に寄り添う、日輪田らしい芳醇辛口の生酛純米酒です！

原材料	米(国産)・米麹(国産米)
原料米	国産米
精米歩合	60%
日本酒度	+4
酸度	1.5
度数	16度
蔵元	萩野酒造 (宮城県)