伝統的な仕込みをチューニングして仕上げた新酒生！

待っていた新酒が入荷してきました、まだまだ無名な蔵元ですが、飲めばわかります。
この純米吟醸は、猪又酒造さんが長年拘ってきた、高精白で、低温発酵、新潟淡麗という、
伝統的な造りを見直し完成したタイプです！



クラシカルな仕込みですが、モダンな要素も組み込みたかったといいます。
他の蔵元もそうですが、新しい新潟淡麗の未来型となる一本だと思います。
いざ試飲です。
モダン的要素を入れたい、なるほどと！シャキッとした流れの中に、チャーミングな香味があります。
アミノ酸はかなり低く抑えてありますが、薄さではなく、綺麗な流れがあります、うまいです。
新酒らしく、少しチリチリとしたガス感もあり、フレッシュでとても飲みやすい生酒。
これが、まだ知られてないというのが、不思議です。僕ら酒屋の力不足を感じます...
先日も、猪俣社長と連絡を取りましたが、仕込みも順調で、狙い通りの仕上がりだったようです。
五百万石らしく、清潔で真面目な新酒です、是非お試し下さい。

原材料	米(国産)・米麹(国産米)
原料米	五百万石
精米歩合	55%
日本酒度	---
酸度	---
度数	16度(原酒)
蔵元	猪又酒造 (新潟県)