食べて美味しい食用米×りんご酸高生成酵母！

米どころ新潟を代表する温泉郷・岩室(いわむろ)にあります、新潟を代表する酒蔵のひとつである宝山酒造。
明治18年の創業以来、長年その土地に根差し地域に愛される日本酒造りに取り組んできましたが、2024年に大きな転機が訪れる。
それは、破産からの再出発。
数年前からM&Aで支援を受けていた親会社との関係悪化が原因で、従業員と経営者家族を守るために破産手続きという苦渋の決断。
『創業から140年近く続く酒蔵を終わらせたくない！』
という、現在5代目蔵元・渡辺桂太さんの熱い想いから、再起の道を模索。
そして新会社「たからやま醸造株式会社」を設立し、事業継承を行い経営権を創業家に取り戻す。
こうして、「廃業」と「再開」という大きな転機を乗り越え、再び歴史を刻み始めました。
そして、これまでのさまざまなご縁の繋がりもあり、当店も応援させていただくことになりました！




再スタートに伴い、設備投資にも注力し生産体制を一新。
そして、『新潟の酒蔵だからこそできることはなにか？』と改めてやるべきことに向き合い、
旧宝山酒造時代から手掛けていた「新潟県産の食用米を使った酒造り：TAKARAYAMA 米袋ラベル」をさらに突き詰めることに。
多くの人がもつ『新潟のお米は食べて美味しい』、でも『食べて美味しいお米から美味しいお酒は造れない』という常識を覆したい。
新潟のお米は『食べても飲んでも、やっぱり美味しい！』と思ってもらえる酒造りをしていきたい。
そのような想いから、「TAKARAYAMA 米袋ラベル」が新しく生まれ変わりました。



＜お酒の説明＞
新潟県が10年以上の歳月をかけて誕生させた次世代の食用米「新之助(しんのすけ)」を原料として、
そこに「リンゴ酸高生成酵母」を用いて醸した、新しいTAKARAYAMA！
柑橘を思わせる華やかな香りと、りんご酸高生成酵母ならではのフレッシュな酸味が広がります。

やさしい甘みが酸味を包み込み、ジューシーでみずみずしい印象。
それでも、食べて美味しい食用米から造られているので、お米の旨味もふんわりしっかり！
まるで甘酸っぱい果実をまるかじりしたかのような、軽快で親しみやすい味わいに仕上がっています。
すっきりとした飲み口で、旬の食材や彩り豊かなお料理にもよく寄り添い、
季節を問わず爽やかなひとときをお楽しみいただけます。

酒米ではなくて、普段食べているお米からお酒ができるなんて！？
さらに、食用米×りんご酸高生成酵母の組み合わせって、どちらも普段飲む機会ってなかなかないですよね？
爽やかな酸味が特徴なので「冷酒」がオススメですが、常温からぬるめのお燗でも楽しめますので、ぜひ試してみてくください。

新しい蔵に生まれ変わり、はじめの一歩です。
ぜひ新たな歴史を刻む、蔵独自の味わいを感じ取っていただき、応援していただけたら嬉しいです！



＜受賞歴＞ 　(旧・宝山酒造での受賞)
　・全米日本酒鑑評会2021　金賞
　・インターナショナル・サケ・チャレンジ2021 純米部門　銀賞
　・ボルドー酒チャレンジ2021　金賞
　・Kura Masuter 2024 純米部門　プラチナ賞
　(現・たからやま醸造での受賞)
　・Kura Masuter 2025 純米部門　金賞

原料米	新之助
精米歩合	---
日本酒度	---
酸度	---
度数	13度(原酒)
蔵元	たからやま醸造 (新潟県)