荻原杜氏のスピンオフアイテム、特殊な麹＆特殊な製法チャレンジ！

いつもお世話になってる新潟県の飲食店様で、店主さんから「これ飲んでみてもらえますか？」と。
一口飲んで衝撃が走った！！　旨い！！　これ凄い！！え？これスキー正宗！？
話を聞くと、地元新潟県上越市では、全くウケないらしい。返品されることもあったと聞く。
新潟県は、酒造りにおいて酸が出ることを嫌う、その流れで一般のお客様も苦手意識があるのだろう。

しかしお料理にも言えるけど、酸が無いものは締らない。味がボケる。と個人的には思ってる。
すぐにスタッフの和田と話をしたら、なんと造り手の荻原さんと和田は同級生という奇跡！
なんでも、かつて同じバスケ部で二人してブイブイ言わせてたとか(笑)。だからか、すぐに話しがまとまった。
さっそく二日後にはサンプルが届き、再度チェック。旨い、いや旨すぎる！スター性が抜群にある！！
そこからさらにやりとりを重ねるうちに、いてもたってもいられず、先日飲食部門のスタッフと蔵見学へ行ってきました。


サーマルタンクが８機！！　凄まじい（笑）　そしてコンパクトでとても清潔感のある蔵。
倉庫全体をパネルで囲い、蔵全体が大きな冷蔵庫の中での仕込み、年中造れる。


室も清潔、外から作業が見えるようにガラスが貼られている。
この画像を見て、某蔵元の社長も「羨ましい環境です！！」と、そりゃそうだろうなーと感じた。


小さな舟、今の石数なら良さそうだけど、今後はこれではきつそう（笑）

荻原さん一人で造っているようです、現在３０石。ひとまず１００にはしないとまずいね。
３０石とか聞くと、阿部酒造の阿部裕太氏が最初に当店に来てくれた時を思い出す（笑）
あべも３０石とかだったような...

＜商品説明＞
毎回大反響のカワセミラベル「タメシ」シリーズ！
荻原杜氏の『やってみたい！』をカタチにしたチャレンジ酒！
今回は、新麹＆新製法で醸した特別バージョンです。

荻原杜氏より
今回は、初めて使用する特殊な麹菌で、さらに初めての特殊な製麹工程での仕込みという、まさに初めて尽くしのチャレンジ！
いろいろありすぎて割愛しますが(笑)、大吟醸並みにめちゃくちゃ時間掛かりすぎて、毎日ビクビクが止まらなかった(笑)

早速試飲です。
酒米は前回同様に「五百万石」を使用しています。
カワセミラベルの特徴である「キュッと効いたクリアな酸味」はそのままに、より柑橘系の甘酸っぱさを感じます！
五百万石らしいシャープなフォルムが甘酸っぱさをより顕著なものにしてくれて、心地よいクリアさを際立たせています！
これまでの「山田錦」バージョンももちろん美味いですが、「五百万石」バージョンもかなり良いね！
そしてアルコール度数12度と、スイスイ飲みやすく、そして飲み疲れない！
今回もきっと、みんな好きな味わいだと思いますよ！

というわけで、ソッコーで全部抑えました(笑)。今回もカネセ商店限定です！

原材料	米(国産)、米麹(国産)
原料米	五百万石
精米歩合	50%
日本酒度	---
酸度	---
度数	12度
蔵元	武蔵野酒造 (新潟県)