天青人気NO.1　純米吟醸！

神奈川県茅ヶ崎市に蔵を構える熊澤酒造が醸す「天青」より、純米吟醸「千峰（せんぽう）」のご紹介です！

熊澤酒造は明治5年（1872年）創業。
湘南唯一の蔵元として150年以上の歴史を持ち、湘南の風土を大切にしながら、
手造りによる少量生産で丁寧な酒造りを続けています。
日本酒だけでなく、クラフトビールの醸造やレストラン、ベーカリーなども展開。
酒造りを中心に、地域の食文化や暮らしそのものを提案する個性的な蔵元です。

代表銘柄「天青」の名前は、中国の故事に登場する「雨過天青雲破処（うかてんせいくもをやぶるところ）」に由来します。
雨上がりに雲が切れ、青空が広がる瞬間の美しい青を表した言葉。
その幻の青磁の色にちなんで、突き抜けるような清々しさと潤いに満ちた酒を目指しています。
銘柄の命名と書は、作家の陳舜臣氏によるものです。

「千峰」は、雨上がりの山の頂と交わる青空を意味する名前。天青シリーズの純米吟醸を代表する一本です。

酒米には兵庫県産の特A地区山田錦を使用し、50％まで丁寧に磨いて仕込みます。
山田錦の持つ豊かな旨味と奥行きを引き出しながら、低温でじっくり発酵させることで、
味わいの幅と軽快さを両立させています。

グラスに注ぐと、穏やかで上品な吟醸香がふんわりと立ち上がります。
華やかさを前面に押し出すのではなく、控えめで落ち着いた香りが特徴。
口当たりは滑らかで柔らかく、山田錦ならではの奥行きのある旨味と上質な甘みが広がります。

味わいには適度な厚みがありながら、重たさを感じさせない軽やかさ。
上品な酸が全体を引き締め、最後はすっきりとしたキレのある余韻へとつながります。
飲み進めるほどに旨味や香味がクリアに感じられ、杯を重ねても飲み飽きしません。

おすすめは冷酒から常温。冷酒では爽やかで軽快な飲み口を、常温では山田錦の旨味と滑らかな質感をより楽しめます。
また、ぬる燗にすると米の旨味がふんわりと広がり、また違った表情を見せてくれます。

料理との相性も幅広く、刺身や白身魚の焼き物はもちろん、出汁をしっかりと利かせた料理、肉料理などとも好相性。
素材の味わいを引き立てながら、料理とお酒が互いに調和する食中酒です。

穏やかな香り、山田錦の豊かな旨味、そして軽やかなキレ。
華やかさだけに頼らない、食事とともにじっくり楽しんでいただきたい、
熊澤酒造の酒造りが感じられる純米吟醸です。

原料米	特A地区 山田錦
精米歩合	50%
日本酒度	＋3.5～+4.5
酸度	1.3～1.5
度数	16度
蔵元	熊澤酒造 (神奈川県)