モダン仙禽 亀の尾、火入れバージョンの登場！！

酒のドメーヌ化…仕込み水と同じ水脈上にある田んぼの米しか使わない。仕込み水と同じ水で育った米が最も相性がいいはずだ。その信念を掲げ、ブレることなく造りつづけている仙禽。スッと入ってくる"馴染む"酒はファンを虜にしています。

数年前より仙禽シリーズは「モダン仙禽」と呼称変更しました。
当然ながら、細かな設計の変更を行っており、マイナーチェンジと呼ぶに相応しい内容です。
こちらは今年1月に発売した「生」バージョンの火入れタイプのお酒です。
生バージョンよりも厚みのある酸味、旨味が増し、より奥行きのある味わいへ変化しました。
素晴らしい口当たり、軽めのタッチでストレスを全く感じさせない質感になってますね。
9号酵母のような香り、干しぶどうのようなニュアンスを含んだキュートな香味が印象的です。
そして当然ながら、この甘味は柔らかく軽い。この軽さは凄く好きです、楽なんですよね！！
そして同じ速度と同じ強さで寄り添う酸味、とてもバランスが取れた一本に仕上がってます。
果実をギュッと絞ったような美味しさ、これはクセになります！！

原料米	ドメーヌさくら・亀の尾
精米歩合	麹：40%、掛：50%
日本酒度	---
酸度	---
度数	16度(原酒)
蔵元	株式会社せんきん (栃木県)