【新酒】仙禽のしぼりたて「初槽」の“江戸返りバージョン”！「なかどり」！

蔵元より
仙禽はすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。
蔵に流れる地下水(仕込み水)と同じ水脈上にある田圃だけに限定し、原料米を作付けします。
仙禽にとって、その米と水は最良のマリアージュを約束します。

R6BYより、20年ぶりのリブランディングを行います。テーマは“江戸返り”！
後世に残すべき江戸時代の酒造法「きもと仕込み」を尊重し、守り、進化させながら、仙禽流にモダナイズする、
という、蔵元が酒造りを通じてたどり着いた構想です。
豊かな自然と、江戸時代の杜氏たちと協力して、日本の酒造りから生まれる“いい景色”を、未来へと繋げていく、
そんな想いが込められています。

具体的には下記の点でリブランディングを行います。
・すべて「きもと仕込み」にて醸造を行います。
・特定名称、精米歩合は表記しません。
・すべて720mlとなります。
・ナチュール・シリーズに変更はありません。
・季節商品・UAコレクションに変更はありません (ただし、すべてきもと仕込みとなります) 。


仙禽のしぼりたて「初槽」の“江戸返りバージョン”が登場です！
きもと仕込みにより、これまでのものと比べて奥行きや深みがあり、かつ透明感にあふれた酒質を実現させました。
今年も例年同様に、搾りの部位の違いにより3種類が同時リリースです！
荒走り ： 醪を搾る際に垂れてくる、前半部分のみを集めたもの。
中取り ： 醪を搾る際に垂れてくる、中盤部分のみを集めたもの。
責め ： 醪を搾る際に垂れてくる、後半部分のみを集めたもの。
この「搾る部位が違う」だけで、味は変化します。つまり、各部位特有の味わいというものがあるのです。

こちらはそのうちの「中取り」部分をそのまま瓶へ直詰めした無濾過生原酒。
よりふくらみがあり落ち着きのある味わいで、贅沢で品格のある甘さとエレガントな酸味が特徴！
まるで赤葡萄のような香りをちりばめて、しっかりと美しいボディラインを形どっている。
爽やかな甘味と、それを追いかけるようにやや静寂な酸が見え隠れ・・・。
チャーミングな甘みと酸味の追いかけっこがとても面白く、幾重にも重なるジューシー感を堪能できます！
アルコール度数も低くスイスイと飲めちゃいます。3酒飲み比べもぜひお試しください！

原料米	ドメーヌさくら・山田錦
精米歩合	(非公開)
日本酒度	(非公開)
酸度	(非公開)
度数	13度(原酒)
蔵元	株式会社せんきん (栃木県)