新たな知見を広げるための甘酸っぱいチャレンジ酒！

ユネスコエコパークにも認定されている自然豊かな三重県大台町にあります元坂酒造は、江戸時代末期に造り酒屋として創業を開始。
主に三重県産米を原料として醸される代表銘柄「酒屋八兵衛」は、「完全発酵型」の醪により米の旨味を引き出した、
複雑味がありながらもキレの良い酒質が特徴です。
「グラス一杯の驚きよりも一晩の安らぎ」をコンセプトに、日常に寄り添い、飲み飽きしない晩酌酒を目指し、
自然の恵みに感謝しながら妥協のない酒造りを行っています。
平成26年に一度蔵へ行ってきました！元坂社長様、いつも元気な奥様、エネルギッシュ全開の新平くんとお酒を頂きながら
色々とお話をさせて頂きました。やっぱり肌で蔵を感じないとなんですよね！
微力ながら、当店も酒屋八兵衛の船に乗らせて頂くことになりました、焦らず少しづつ蔵元の正しい情報を伝えていけたらと思います。
当店が発信する酒屋八兵衛を宜しくお願い致します。

技術的な選択肢を増やすこと、醸造に対して新たな知見を広げる事、そして醸造家としての知的好奇心を満たすことを目的に、
従来の酒屋八兵衛とは異なる少し鮮やかな酒質を目指した、グラス一杯に驚きを感じてもらおうというチャレンジ酒です。
三重県酵母「MLA-12」というリンゴ酸高生産酵母を用いて甘酸っぱさ全開！
そしてアルコールも14度と低く設定することで飲み口の軽やかさも演出！
これによりバランスのとれた爽やかな酸味と甘みを表現しています。
商品名の「Taikin' Loud～」は、Acid Jazzのムーブメントからイメージ！
「大きな声で何か喋れ」という文章はこれからのコロナ時代をともに生きる時代に先駆けたメッセージでもあるそうです。

蔵元曰く、普段表現している酒質とはかけ離れたものを造ってみてとても勉強になったとのこと。
味のバランスや飲み口の軽さ、頭の中であらかじめ着地点を決めておくことの大切さをを改めて再認識！
今後の造りにおいて非常に良い気づきと刺激を得られた！と来年度のチャレンジに胸を弾ませているようです。
愛称は「トーキン・ラウド」！キリッと冷やして、大音量の音楽とともにお愉しみください！

原料米	国産米
精米歩合	(非公開)
日本酒度	(非公開)
酸度	(非公開)
度数	14度
蔵元	元坂酒造 (三重県)