「真吟精米」で米のより“純粋な旨味”を引き出した一本！

米どころ新潟を代表する温泉郷・岩室(いわむろ)にあります、新潟を代表する酒蔵のひとつである宝山酒造。
明治18年の創業以来、長年その土地に根差し地域に愛される日本酒造りに取り組んできましたが、2024年に大きな転機が訪れる。
それは、破産からの再出発。
数年前からM&Aで支援を受けていた親会社との関係悪化が原因で、従業員と経営者家族を守るために破産手続きという苦渋の決断。
『創業から140年近く続く酒蔵を終わらせたくない！』
という、現在5代目蔵元・渡辺桂太さんの熱い想いから、再起の道を模索。
そして新会社「たからやま醸造株式会社」を設立し、事業継承を行い経営権を創業家に取り戻す。
こうして、「廃業」と「再開」という大きな転機を乗り越え、再び歴史を刻み始めました。
そして、これまでのさまざまなご縁の繋がりもあり、当店も応援させていただくことになりました！




こちらは、「真吟精米」という特殊な精米技法を用いて、お米の中心にある純粋な旨味だけを丁寧に取り出したお酒です。
お米のカタチと同様に、内部の旨味部分も細長い形状をしているので、まんまるに削る通常の精米方法では、
削りすぎてしまったり、逆に削り足りなくて雑味成分となる部分が残ったり…。
つまり、旨味部分と同じ形状で削ることで旨味成分だけを的確に残す、革新的な技法が「真吟精米」なのです！
真吟製法が生み出す透明感と、しぼりたて生原酒ならではのフレッシュさ溢れる味わい！
たからやま醸造が目指す新たな酒造りの第一章となる新酒です。



＜受賞歴＞(いずれも旧宝山酒造での受賞)
　・全米日本酒鑑評会2021　銀賞
　・インターナショナル・サケ・チャレンジ2021 純米部門　銀賞
　・ボルドー酒チャレンジ2021　金賞
　・Kura Masuter 2023 純米部門　プラチナ賞
　・Kura Masuter 2024 純米部門　金賞

原材料	米(国産)・米麹(国産米)
原料米	新潟県産 五百万石
精米歩合	60%
日本酒度	---
酸度	---
度数	15度(原酒)
蔵元	たからやま醸造 (新潟県)