【新酒】埼玉県オリジナル酒米「さけ武蔵」使用の新酒第一号！

埼玉県川越市の小江戸鏡山酒造が醸す「鏡山」より、
冬の訪れを告げる季節限定酒「純米しぼりたて生酒」のご紹介です！

小江戸鏡山酒造は、2007年（平成19年）に創業。
かつて川越で親しまれていた地酒「鏡山」を復活させるために誕生した酒蔵です。
もともと川越には明治8年創業の酒蔵がありましたが、2000年に廃業。
その後、地元の人々の「もう一度、川越に酒蔵を」という想いから復活プロジェクトが始まり、
小江戸鏡山酒造が設立されました。

現在は川越市内で唯一の酒蔵として、地元の米と水を大切にした酒造りを続けています。
小規模な仕込みを基本とし、麹造りには箱麹・蓋麹を採用。
醪の上槽には袋搾りを用いるなど、品質を第一に考えた丁寧な手仕事を大切にしています。

今回の「純米しぼりたて生酒」は、埼玉県で開発された酒造好適米「さけ武蔵」を100％使用した、季節限定の新酒です。

さけ武蔵は、埼玉県の気候風土に適した酒米として開発された品種。
米の旨味を引き出しやすく、しっかりとした味わいの日本酒を生み出すことができます。
精米歩合60％まで磨き、低温でゆっくりと醸した純米酒を、搾ったままのフレッシュな状態で瓶詰めしています。

炭素濾過を行わず、加熱処理もしていない生酒ならではの、搾りたての風味が魅力です。

香りは華やかで、バナナや黄桃を思わせる柔らかな果実香に、ほんのりとクリーミーなニュアンス。
口に含むと、新酒らしい瑞々しさとともに、ジューシーな米の旨味と優しい甘味が広がります。

純米酒らしいふくよかな味わいがありながら、程よい酸味が全体を引き締め、後半はすっきりとしたキレの良い余韻へ。
芳醇な旨味と爽やかさがバランスよく調和した、鏡山らしい仕上がりです。

冷酒で楽しむのがおすすめ。搾りたてならではのフレッシュな香りと、ジューシーな旨味を存分に味わえます。
少し温度が上がると甘味や米のふくらみがより感じられ、また違った表情を楽しめます。

料理との相性も幅広く、お刺身や焼き魚、鶏肉料理、出汁を利かせた和食などがおすすめ。
米の旨味を感じさせながらも後味が爽やかなため、食事と一緒に楽しめる一本です。

川越の地酒を復活させた小江戸鏡山酒造が、地元の酒米「さけ武蔵」で醸す新酒。
搾りたてならではのフレッシュな香りと、豊かな米の旨味を楽しめる、季節限定の純米生酒です！

原料米	さけ武蔵
精米歩合	60%
日本酒度	非公開
酸度	非公開
度数	16度
蔵元	小江戸鏡山酒造 (埼玉県)