約二年蔵熟した、まろやかな純米酒！緊急入荷！

愛知県江南市に蔵を構える「丸井合名会社」さん。代表銘柄が「楽の世」です。
数年前まで、丸井合名会社さんは兵庫県にある剣菱酒造の「桶売の蔵」だったそうです。
つまり、剣菱酒造さんのお酒の一部を丸井合名会社さんが造っていたということ。
その後契約期間が終わって、蔵元の村瀬幹男さんは、これからは自分の酒を造ろう！と、楽の世を立ち上げました。

楽の世は、全量山廃仕込、全量無濾過、そして熱掛四段が特徴です。
熱掛四段は、蒸したすぐの100度近い米をそのまま醪に入れて、甘みを戻す方法。

先日、蔵元の村瀬さんが、来店してくれました！
初年度に少しだけ分けて頂いた、山廃純米加水火入れを一緒に飲ませて頂きました。
いや〜　素晴らしかった。個人的には、加水火入れがのびのびしていて、また味わいも軽やかでいいなと。
そして会話の中で、地元向けに山廃純米加水火入れがあるという話を聞きました。
これは仕入れ確定でしょう！ということで、今回久しぶりに加水火入れタイプの楽の世が入荷してきました。
ラベルも昔のクラシックタイプで、めっちゃかっこいい！この色合い、今では中々出せないでしょうね。

村瀬さんと飲んだのは、3年熟成のもので、今回は2年熟成で、味わいは異なるのですが、、、！
カネセ商店好みの、甘味と酸味が絡み合って重心も低く、完熟フルーツのような味わいに笑みが溢れます。
常温でいいです、冷やさない方がいいかな？そしてもちろんお燗も素晴らしく、ふっくらとした味わいに黒糖のようなコクのある甘味。
太めの酸なのに、重くなく、嫌味もなく、そっと寄り添ってくる。
肉じゃがとか、少し甘めのお出汁で頂く揚げだし豆腐など、和食に合わせやすいおすすめの一本です。
そしてコスパも素晴らしい、常備してじっくりと付き合ってみてください！！

原材料	米(国産)・米麹(国産米)
原料米	兵庫県産 山田錦
精米歩合	70%
日本酒度	---
酸度	---
度数	16度
蔵元	丸井合名会社 (愛知県)