精米歩合90%！飯米「にじのきらめき」使用の当店限定酒！

いつもお世話になってる新潟県の飲食店様で、店主さんから「これ飲んでみてもらえますか？」と。
一口飲んで衝撃が走った！！　旨い！！　これ凄い！！え？これスキー正宗！？
話を聞くと、地元新潟県上越市では、全くウケないらしい。返品されることもあったと聞く。
新潟県は、酒造りにおいて酸が出ることを嫌う、その流れで一般のお客様も苦手意識があるのだろう。

しかしお料理にも言えるけど、酸が無いものは締らない。味がボケる。と個人的には思ってる。
すぐにスタッフの和田と話をしたら、なんと造り手の荻原さんと和田は同級生という奇跡！
なんでも、かつて同じバスケ部で二人してブイブイ言わせてたとか(笑)。だからか、すぐに話しがまとまった。
さっそく二日後にはサンプルが届き、再度チェック。旨い、いや旨すぎる！スター性が抜群にある！！
そこからさらにやりとりを重ねるうちに、いてもたってもいられず、先日飲食部門のスタッフと蔵見学へ行ってきました。


サーマルタンクが８機！！　凄まじい（笑）　そしてコンパクトでとても清潔感のある蔵。
倉庫全体をパネルで囲い、蔵全体が大きな冷蔵庫の中での仕込み、年中造れる。


室も清潔、外から作業が見えるようにガラスが貼られている。
この画像を見て、某蔵元の社長も「羨ましい環境です！！」と、そりゃそうだろうなーと感じた。


小さな舟、今の石数なら良さそうだけど、今後はこれではきつそう（笑）

荻原さん一人で造っているようです、現在３０石。ひとまず１００にはしないとまずいね。
３０石とか聞くと、阿部酒造の阿部裕太氏が最初に当店に来てくれた時を思い出す（笑）
あべも３０石とかだったような...

★商品説明★

2022年7月～8月まで、K県のK酒造のHZ氏が蔵に遊びに来て、その時に仕込して頂いたお酒だそうです(表現は武蔵野酒造HPのママ)
原料米の「にじのきらめき」は、2018年に誕生した新品種(飯米)で、虹のように多彩な特性を持つこと、
ご飯の炊きあがりが艶やかであることから「にじのきらめき」と命名されました。
まだあまり知られていないお米ですが、コシヒカリ並みの良食味ながら栽培しやすい！と期待の品種です。
これを精米歩合90%にて使用。実は、普段私たちが食べている白米とほぼ同じ磨き具合なんです！

実は、このfeat.HZシリーズは、このお酒の他に「コシヒカリ」「ツキアカリ」の飯米バージョンが存在します。
荻原杜氏より3種類サンプルを頂戴して、「にじのきらめき、全部ちょうだい！」と即答しちゃいました！笑
つまり、こちらの「にじのきらめき」は当店だけの限定販売酒なのです！
その理由は裏ラベルにもわざわざ記載されていますが、「酸度高めなので注意して下さい」。
「飯米」、「精米歩合90%」、「酸度高め」…。
いろいろとツッコミどころ満載な感じですが、コレきっと好きな人多いと思いますよ！！！
相変わらず面白い事やるな～！当店限定酒です！ぜひお試しください！！

原材料	米(国産)、米麹(国産)
原料米	にじのきらめき
精米歩合	90％
日本酒度	---
酸度	---
度数	15度
蔵元	武蔵野酒造 (新潟県)