秋鹿 純米生貯蔵酒 「ひや」 1800ml

価格: ¥2,500 (税込 ¥2,700)
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秋鹿の夏酒!清涼感が加わって酸味がさらに際立つ!


1886(明治19)年創業、大阪府の最北部、京都に程近い山間部にある、全量純米仕込みの蔵 秋鹿酒造。
1995(平成7)年から自社田にて無農薬の山田錦の栽培を始め、2012(平成24)年には
自社田の全てを米ぬかや酒かすを肥料とした循環型無農薬有機栽培をスタートさせる!
土作り・米作り・酒造り全ての責任を負って仕込む一貫造りで、土にこだわる酒造り、
いわゆるテロワールの考えのパイオニアです。
こだわりの一貫造りで造られた「秋鹿」の特徴は、キレがありながらも米の旨味を最大限に引き出す独特な“酸”!
骨太の“美しい酸”、独特の“甘酸っぱさ”が特徴です。しっかりと心地の良い酸が飲み手を優しく包み込みます。
冷や・常温・お燗でもなんでも来い!「食中酒」という言葉が一番しっくりくる、それが「秋鹿」の魅力です。
酒屋としてではなく、個人的にもイチファンとして追いかけ続けていた大阪の銘酒「秋鹿」!
この度、ご縁がありましてカネセ商店も正規取扱店としてスタートすることになりました。

これまでに何回か田植え・稲刈りのお手伝いに行ってきました!
オフィシャルではやってない秋鹿酒造さんですが、わがまま言って飲食店様とともに。
秋鹿酒造さんの酒造りは土作り、その土を肌で感じることが出来て最高でした!
そして何より、造り手の人柄と想いを直接感じれたことがとても良かった!
造り手と、造られている風土を知ると、味わいがより一層深まりますね!

秋鹿の夏酒です!眼の覚めるようなブルーラベルがとっても涼しげです!
お酒を搾って生酒のまま低温でじっくりと貯蔵し、蔵出しの際に一度だけ火入れをした生貯蔵タイプのお酒。
生酒さながらのフレッシュさを残しながらも、落ち着いたまろやかな口当たりが楽しめ、
秋鹿特有の濃醇な旨酸味も比較的シャープな印象で、夏酒らしい清涼感あるスッキリさが加わった、
まろやかな飲み口とキレが楽しめます。
ニラたっぷりの餃子とか太めのネギを挟んだネギまとか相性良いと思います!
この清涼感が料理の余分な脂をスッキリ落とし、ニラとかネギとかの香りを引き立たせるので、食が進む進む(笑)
熱い夏でも、旨味もしっかりと感じながらスイスイ飲めちゃう、最っ高の夏酒ですねコレ!

cold / Full

原材料 米(国産)・米麹(国産米)
原料米 山田錦
精米歩合 70%
日本酒度 +8
酸度 1.1
度数 15度
蔵元 秋鹿酒造 (大阪府)


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