【新酒】仙禽のしぼりたて「初槽」の“江戸返りバージョン”！「せめ」！

蔵元より
仙禽はすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。
蔵に流れる地下水(仕込み水)と同じ水脈上にある田圃だけに限定し、原料米を作付けします。
仙禽にとって、その米と水は最良のマリアージュを約束します。

R6BYより、20年ぶりのリブランディングを行います。テーマは“江戸返り”！
後世に残すべき江戸時代の酒造法「きもと仕込み」を尊重し、守り、進化させながら、仙禽流にモダナイズする、
という、蔵元が酒造りを通じてたどり着いた構想です。
豊かな自然と、江戸時代の杜氏たちと協力して、日本の酒造りから生まれる“いい景色”を、未来へと繋げていく、
そんな想いが込められています。

具体的には下記の点でリブランディングを行います。
・すべて「きもと仕込み」にて醸造を行います。
・特定名称、精米歩合は表記しません。
・すべて720mlとなります。
・ナチュール・シリーズに変更はありません。
・季節商品・UAコレクションに変更はありません (ただし、すべてきもと仕込みとなります) 。


仙禽のしぼりたて「初槽」の“江戸返りバージョン”が登場です！
きもと仕込みにより、これまでのものと比べて奥行きや深みがあり、かつ透明感にあふれた酒質を実現させました。
今年も例年同様に、搾りの部位の違いにより3種類が同時リリースです！
荒走り ： 醪を搾る際に垂れてくる、前半部分のみを集めたもの。
中取り ： 醪を搾る際に垂れてくる、中盤部分のみを集めたもの。
責め ： 醪を搾る際に垂れてくる、後半部分のみを集めたもの。
この「搾る部位が違う」だけで、味は変化します。つまり、各部位特有の味わいというものがあるのです。

こちらはそのうちの「責め」部分をそのまま瓶へ直詰めした無濾過生原酒。
最も落ち着きがあって重心が低めの酒質。
エッジの効いた軽快な酸味に、ふくらみあるほのかな甘味が実に生き生きした味わい！
「あらばしり」や「なかどり」と飲み比べると、違いがとてもよくわかる！味わいがジュワーっと主張してきます！笑
他の酒蔵さんでもに比べてあまり商品化されることの少ないこの「せめ」部分。
なかなか飲む機会がないのでぜひご堪能ください！

原料米	ドメーヌさくら・山田錦
精米歩合	(非公開)
日本酒度	(非公開)
酸度	(非公開)
度数	13度(原酒)
蔵元	株式会社せんきん (栃木県)