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御前酒 雄町三部作 「PROGRESSIVE」 R1BY 1800ml

価格: ¥3,000 (税込 ¥3,300)
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雄町米の新たなポテンシャルを引き出す「雄町三部作」
第三回は、雄町米による「挑戦と研鑚的」アプローチ!


文化元年(1804年)創業。当時は美作勝山藩御用達の献上酒として「御膳酒」の銘(現在の銘柄の由来)を受け、
一般には「萬悦」の銘柄で親しまれていました。
又、当蔵元は古来「うまさけの国」と言われたこの「美作(みまさか)」の地(岡山県北の旧国名)で、
寒冷な気候、良質の酒米と水という、酒造りの好条件に恵まれた環境にあります。
このことは、当蔵の基本方針にも表れていて、長い歴史の中、地元の米、地元の水、そして地元の技で醸すことこそ、
造り酒屋の原点と考え、綿々と酒造りに励んでいます。

令和1年酒造年度より、この酒米とともにこれからも歩んで行く覚悟の証として「全量雄町化」を宣言。
雄町米のさらなるポテンシャルを引き出すべく、更に一歩先へ向かう新しい「御前酒」を目指します!
そのアクションの一部分、蔵元が描く素晴らしい雄町の世界を皆様にお試しいただくべく、
この度3ヶ月連続で「雄町三部作」がリリースされます!
テーマは、『雄町米による「現代的」「伝統的」「挑戦と研鑚的」アプローチ』です。

 ●第三回:「PROGRESSIVE」 ~雄町による挑戦と研鑚的アプローチ~ 酒質:無濾過生原酒●

雄町米の可能性、酒造りの可能性へのアプローチ。常に一歩先を見据え、絶え間なく進んでいくため、
実験的かつ先鋭的に取り組むカテゴリ。
使用米として初めてとなる、50%まで磨いた等外雄町米にて試験醸造されたお酒です。
等級の高いお米はその品質の良さが裏付けされたものですが、等級が低いからといってその逆であるとは言えないはず。
将来的には普通酒などに使うことも視野に入れ、等外米の使用によって持続可能な地元農業を支えることができる、
そう信じて、この度試験醸造されました。

等外米使用につき純米酒とは名乗れませんがまぎれもない純米酒!しかも、贅沢にも半分磨き上げた純米大吟醸規格!
個人的な感想ですが、シリーズ中最も雄町らしさを感じ取れる味わいに仕上がっていると感じます。
クリアというよりは、口内でキラキラ煌めく質感、甘旨味だけでなく渋苦味も程よく感じられて、
飲んでいて楽しい、飲み飽きない感じのテイストです。
香りもふわりと品よく、余韻も程よく楽しめ、第一回「MODERN」タイプとはまた違った伸びゆく味わいを楽しめます!

将来的に、この等外米がそのまま普通酒として使用されたらと思うと…、ものすごく贅沢で革新的な普通酒が誕生するかも…!!
いずれにしろ、これ、ホントに雄町?と思わず疑ってしまう程の伸びゆく旨味を、どうぞご体感ください。

各回のお酒単体でも十分に楽しめますが、ぜひ三部作を飲み比べてみて下さい!
雄町米の新たな魅力を全身全霊でお楽しみいただけること間違いなし!

cold / Medium
原材料 米(国産)・米麹(国産米)
原料米 岡山県産 備前雄町(等外米)
精米歩合 50%
日本酒度 -8
酸度 1.9
度数 16度
蔵元 (株) 辻本店 (岡山県)


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