厚みと深みある濃醇超辛口酒！

濃尾平野の西端に位置し、西に池田山を仰ぎ、初代清太郎から、地元の米「日本晴」を使用して
地元と共に生きる地産地消を目指して、酒造りに取り組んできました。
近年は「日本晴」も姿を消し、昭和53年から岐阜県産米「初霜」を使用して酒造りに励んでいます。

こちらは、原料米として山田錦を、酵母は7号酵母を使用した、山廃タイプの“超辛口”無濾過生原酒となります。

蔵元より↓
今年の山廃生は、厚みと深みある濃醇ながら、キレと余韻を楽しめる山廃生原酒に仕上がりました！

どれどれ…と早速試飲です♪
おお！複雑というか、奥深い、存在感ある酸味がズドンと効いてきます！
含んだ瞬間には濃醇なジューシーさを感じるんだけど、舌の上を転がっているうちに、
山廃らしい複雑なテクスチャーが次々と顔を出してきます。
特に、飲み込む瞬間に感じるほんのりとした渋・苦味が、意外に後引きます！
渋みや苦味と聞くと、マイナスに感じてしまう人もいるかもしれませんが、
余韻を楽しんでいるうちに、これらがほのかな甘旨味に変わってくるんです！！
そして何といっても、キレが良い！濃醇な味わいだからこそこのキレが際立ちます！
これは奥深いですねー！自然と次の一杯が欲しくなっちゃいます！
そして、いつの間にかついつい盃を重ねてしまいます！
とっても不思議で面白いお酒です！是非ともお試し下さいませ☆
チュンチュン♪

原料米	岐阜県産 山田錦
精米歩合	60%
日本酒度	+10
酸度	2.0
度数	17度以上18度未満
蔵元	大塚酒造 (岐阜県)