Sake Brooklyn × 阿部酒造、若き醸造家の挑戦酒！

当店があります長岡市より車で約40分に位置する柏崎市に蔵を構える、阿部酒造さん。
柏崎の名山、米山より湧き出る水と、地元で収穫される酒米を使用して造られるこだわりの蔵元。
製造技術や設備を着実にレベルアップし、また優秀な蔵人も増え、いま日本で勢いのある若手蔵として知られてきています！

2024年にニューヨーク・ブルックリンに新オープン予定のタップルーム併設型SAKE醸造所「SakeBrooklyn Brewing Co.」。
アメリカ人の創業者と日本人の造り手によるインターナショナルなチームで、
日本の伝統技術とブルックリンのカルチャーが融合した革新的な酒造りを目指しています。
そこで醸造技術者として就任予定なのが、元阿部酒造の蔵人卒業生の上田くんと、元haccobaや木花之醸造所の蔵人の後藤くん。
本来であれば2022年の夏には渡米して酒造りをしているはずが、工事の遅れにより長い待ちぼうけを食らってしまう・・・。
そこでしばらく日本の酒蔵さんを間借りさせてもらい、ニューヨークで造りたいお酒をイメージしたコラボ酒を製造することになり、
この度ご縁があり阿部酒造とのコラボが実現しました。

こちらは、後藤くん責任醸造のお酒、テーマは「NYで実現しやすい酒造り」。
清酒製造の環境が整っていないアメリカで、美味いお酒を造るにはどうしたらよいか？
たどり着いたのは、ビール製造に使われる「エール酵母」と、限られた環境でも実現可能な「低精白米」。
NYにおいても調達しやすい原料で美味いお酒を造ることに挑戦しました。

今回使用したお米は阿部酒造保有米で、麹米は70%ですが掛米はコイン精米の93%精米のものを使用。
通常の酒造りでは低精白米は溶けにくいのですが、エール酵母を使用すると程良く溶けて旨味成分を得ることができるのだそう。
エール酵母由来のエステル(吟醸)香が特徴的に香り、低精白ならではのエキス分たっぷりの旨味とそれを取り巻く甘味、
そして全体の雰囲気をシャキッと引き締めるクエン酸の酸味が心地良い！
無濾過おりがらみで日本酒らしい力強さを感じるも、アフターはなんだかビールっぽい。ココが面白いですね！

若き醸造家たちの2ndフェーズがついにアメリカで動き出します！阿部酒造共々、若き二人の挑戦を応援宜しくお願いします！

原材料	米(国産)・米麹(国産米)
原料米	新潟県産米
精米歩合	70-93%
日本酒度	(非公開)
酸度	(非公開)
度数	15度
蔵元	阿部酒造 (新潟県)