ひと夏熟成でやわらかな旨味ノリノリ！

滋賀県長浜市木之本町の冨田酒造が醸す「七本鎗」より、
秋の季節限定酒「純米酒 山田錦 ひやおろし」入荷です！

冨田酒造は1534年（天文3年）創業。490年以上の歴史を持つ、滋賀県でも屈指の老舗酒蔵です。
琵琶湖の北端、北国街道の宿場町として栄えた木之本に蔵を構え、湖北の豊かな自然と伝統を背景に酒造りを続けています。

代表銘柄は「七本鎗」。
七本鎗の酒造りで大切にしているのは、地元の米、水、そして土地の個性。
地元農家と連携しながら滋賀県産の酒米を積極的に使用し、米の持つ個性や旨みを丁寧に引き出しています。
華やかな香りや流行の味わいを追いかけるのではなく、
米の旨みと酸をしっかりと感じられ、食事とともに楽しめる酒造りが特徴です。

今回のお酒は、滋賀県産の酒米「山田錦」を100％使用した純米酒ひやおろしです。

七本鎗の定番純米酒には「玉栄」が使用されていますが、
こちらは山田錦を使用することで、また違った表情を楽しめる一本。
山田錦ならではの柔らかさと、ふくらみのある旨みを引き出しています。

冬に搾ったお酒を一度火入れし、ひと夏じっくりと熟成。
夏を越すことで味わいが落ち着き、旨みが十分に乗ったところで蔵出しされる、秋ならではの「ひやおろし」です。

グラスに注ぐと、香りは穏やかで落ち着いた印象。ほのかに米の甘みを感じさせる、派手さのない上品な香りです。
口に含むと、まず感じるのは山田錦らしい柔らかな口当たり。続いて、ふくらみのある米の旨みがじんわりと広がります。
ひと夏の熟成によって角が取れ、味わいにはまろやかさと奥行きが生まれています。
旨みがしっかりと乗りながらも、適度な酸が全体を引き締め、重たくなりすぎない絶妙なバランス。
後半には心地よい辛さと七本鎗らしいキレがあり、飲み飽きせず、食事とともにゆっくり楽しめる味わいです。

おすすめは冷酒から常温、そしてお燗まで。
冷酒では山田錦の柔らかな旨みとすっきりとしたキレを、
常温やぬる燗では熟成によるまろやかさと米の旨みをより豊かに感じていただけます。

合わせる料理は、秋刀魚の塩焼き、きのこの炊き込みご飯、煮物、焼き茄子、秋鮭など。
素材の旨みを生かした料理や、出汁の効いた和食と相性の良いお酒です。

華やかさよりも、米の旨みと熟成による味わいの深さ。
派手ではないけれど、じっくり飲むほどに良さが伝わってくる。
山田錦の柔らかな表情と、七本鎗らしい実直な酒造りが感じられる、秋の食卓にぴったりの純米酒です。

原料米	山田錦
精米歩合	60%
日本酒度	---
酸度	---
度数	15度
蔵元	冨田酒造 (滋賀県)