【新酒】袋吊りと槽垂れを分けて明確なスタイルへ！！

酒母室も冷蔵設備を入れ、温度管理も内容も格段に向上。
昨年とは異なり、お米の状態も良く発酵の数値も狙い通り。いよいよ入荷してきました。
こちらの槽垂れ(ふなたれ)は薮田で絞ったお酒となります。
袋吊りとは異なり、より味の色がしっかりと出る仕上がりとなります。

以前までは、純米吟醸の生酒(美山錦)は、袋吊りのみでの販売でした。
がしかし、袋吊りでは絞られる量(本数)が限られてしまう、また薮田で絞った純米吟醸も捨て難い美酒である。
そんなところから、袋吊りは本数を絞って発売になり、槽垂れは比較的数量が安定した福禄寿の定番純米吟醸生として発進。
一白水成の勉強会でも話がありましたが、蔵の能力、お客様のニーズ、すべてのバランスをとるには今回の舵取りは、
大賛成ですね。やはりこれからは、程々安定供給できる蔵元が伸びると僕は思ってます。
本数が少なく、限定的な本数の商品は全国の蔵で作れますが、安定した質を一年間安定して
販売できる蔵元はまだ多くはありません。いっぱくを大きなステップを踏みました、頑張るぞ一白水成！！

さて味わいです、袋吊りよりも味の色合い、これはしっかりとわかります。よりコクが増してます。
少しガス感も感じます、薄手の爽やかな酸と香りが漂います。うまいですな～
いっぱくの特徴である、香味が広がりながらもキレがシャープなところ、これが良いですね。
新星 一白水成の挑戦の酒です！！

原料米	秋田産 美山錦
精米歩合	50%
日本酒度	+2
酸度	1.3
度数	15.9度
蔵元	福禄寿酒造 (秋田県)