時間（とき）というスパイスを身に纏った熟成古酒！

1909年、鳥取県の東部、若桜町で、「辨天娘（べんてんむすめ）」醸造元 太田酒造場さんの酒造りは始まりました。
人口４千人弱の若桜町、森林が町の面積の95%を占める自然の豊かな環境。
初代が酒造りを始めてから今日まで、すべては上質な純米酒造りのために、
酒にふさわしい米を作り、地元の農家さんによる契約栽培にも取り組んできました。
昨今、日本酒はその土地を表現するものとして、また海外の方にはJAPAN BRANDとして、
さまざまな場所で存在感を増し、楽しまれるものとなりました。

太田酒造場さんは、日本酒というものを通して、米や麹の文化を伝えて行くことが蔵元の役目だと言います。
日本の食卓にご飯がならんできたように、同じお米からできた日本酒や麹料理も日本の食卓をあたたかく豊かなものにします。
田んぼから、畑からの恵みをどうぞお楽しみください。



１.
酒造りができることに感謝
若桜町の自然、生産者と酒米、手伝ってくださる人、
みんなのおかげで酒造りができています。

２.
米を大切に、しっかりと醗酵させる
自分たちの自営田でも酒米を作っており、
米を大切に思う気持ちはとても強いものです。
その米を余すことなくお酒にするため、
しっかりと醗酵させたお酒を造ります。

３.
飲んだ後にさらに飲みたくなる、
食べたくなるお酒を造る
ゆるゆると、長い時間でも飲める、
飽きのこないお酒を提供していきます。


＜テイスティング＞
H28BYの蔵熟成古酒、酒米は玉栄。
硬さを感じやすい玉栄、この熟成で酒質の緊張が解けて、丸みのある味わいへ変化。
ほんのりと乳酸っぽい香りを纏い、米のエキス由来の甘みと酸味、がっちりと絡み合ってバランス良し。
枯れ感もそこまで強くなく、適度な熟成感、色もそこまで濃さはない。
そしてこのお燗が、びっくりした。味の広がり方が強い、隠れていた旨味が一気に開放されたような広がり。
この玉栄の熟成古酒も、封開けしてから育ててもらいたい。もっともっと、違ったステージを見せてくれるはず。
これは飲まないと損する一本だと思います、じっくりと付き合って見て下さい。本当に美味しいです。

原料米	玉栄（山本晃寶 若桜町上高野産）
精米歩合	75%
日本酒度	＋10
酸度	---
度数	15度
蔵元	太田酒造場 (鳥取県)