熟成によりさらに魅力が増した八反錦の熟成酒！飲み応え十二分！

小さな小さな蔵元、白藤酒造店さんが造る定番純米原酒がようやく到着。
総指揮をとる、白藤喜一くんは僕と同じ48年組！
柔らかすぎる酒質が欠点と言われるほど、柔らかいソフトな飲み口が特徴。
しかしこの純米酒はやや若めな味わいなので、違った奥能登の白菊が見れます！

炭素を使わずに濾過し、一回火入れ、瓶貯蔵にて熟成された特別純米の原酒。
香りは穏やかながら、八反錦の膨らみある上品な甘旨味に熟成によるまろやかな味わいが加わって、
まるで完熟フルーツをまるかじりしているかのような、コクあるジューシーさ！飲み応え十二分！
それこそミルフィーユのごとく、甘みと旨みが交互にジュワジュワ押し寄せてくるのがわかります（笑）
それでいて少し遅れてじわじわと攻め込んでくる渋苦味、このアクセントがまたニクイですね！
例えば、濃い味わいの料理と合わせても、甘旨味が合わさって溢れこぼれそうになっても、
最後の最後にピシッと引き締めてくれて、逃がさない！そんなニクイ役割（笑）
そしてお燗だと旨味がぐんぐん伸びます！じわじわ～っと身体全体に広がってきて、
舞い戻るコクある旨味、正直クセになります！
それにしても、八反錦って熟成に向いてるんですねー、熟成によりさらに魅力が増すお酒ですね！
是非是非、お楽しみください！！

原料米	八反錦
精米歩合	55%
日本酒度	+0.5
酸度	1.5
度数	17.6度
蔵元	白藤酒造店 (石川県)