目指したのは「より淡麗に、より綺麗に!」
新潟県佐渡島で醸される「雅楽代(うたしろ)」より、シリーズの中核を担う看板商品『月華 火入』入荷です!
雅楽代が目指すのは、これからの時代の「新潟淡麗」。
従来の淡麗辛口のイメージを大切にしながら、現代的な香りや味わいの表現を取り入れた、
繊細で軽やかな酒質を追求しています。
原料米には、五百万石を使用。酵母には新潟県限定酵母のTR8を採用しています。
穏やかな酸と柔らかな口当たりを生み出す酵母の特性を生かし、丁寧な麹造りによって、
甘みを感じさせながらも重さを残さない味わいに仕上げています。
瓶詰め後はすぐにマイナス5℃の冷蔵庫で貯蔵。
フレッシュな風味を大切に保ちながら、香味のバランスを整えています。
グラスに注ぐと、ラムネやマスカット、ほのかなバナナを思わせる、清涼感のある穏やかな香り。
口に含むと、微かなガス感が心地よく広がり、透明感のある軽やかな口当たりが印象的です。
味わいは、辛口を基調としながらも、ほんのりとした優しい甘みが感じられます。
その甘みを支えるのは、柑橘を思わせる綺麗な酸。
甘み・酸・ガス感が一体となり、淡麗なだけではない、ほどよい味わいのふくらみを生み出しています。
今期は特に、生酒よりも甘みを抑えたドライな設計。
余分な重さや雑味を感じさせず、飲み込んだ後はスパッと軽快にキレていきます。
口の中を心地よくリセットしてくれるため、次のひと口、次の料理へと自然に杯が進みます。
軽やかで綺麗、それでいて料理の味わいを邪魔しない。
まさに現代の食卓に寄り添うモダンな淡麗辛口です。
特におすすめしたいのは、お鮨やお刺身などの魚介料理。
繊細な甘みと酸、すっきりとした後味が素材の持ち味を引き立てます。
和食全般はもちろん、味わいをすっきりと楽しみたい日々の食卓にもよく合います。
雅楽代を初めて飲む方にも、まず手に取っていただきたい一本。
佐渡から新しい「新潟淡麗」を描く、雅楽代の想いと酒造りの方向性が詰まった看板商品です。
| 原材料 |
米(国産)・米麹(国産米) |
| 原料米 |
五百万石 |
| 精米歩合 |
(非公開) |
| 日本酒度 |
(非公開) |
| 酸度 |
(非公開) |
| 度数 |
13.5度 |
| 蔵元 |
天領盃酒造 (新潟県) |