tsukimizunoike for kanese 生酒 登場!
今、新潟の蔵がとてもおもしろく、そしてどんどん力をつけてきているように感じます。
その一つが猪又酒造さん、二年前くらいから酒質がガラッと変わり、全国でも通用するレベルへ!
ただ、まだまだ知られてませんよね、、、 まず読めない(笑)つきみずのいけ、です!覚えましょう♪
そんな猪又酒造さんの猪又社長との会話の中で、とても盛り上がった月不見の池のお酒があり、
そのお酒の限定の生酒が今回発売となりました。わがまま言わせてもらい、ありがとうございます。
内容は、醴(あまざけ)山廃仕込みで純米吟醸生酒仕様となっております。
テスト的に造った割に、ちゃんと美味い(笑) レシピがほぼほぼ完成しているんだなという印象。
でも課題もちゃんと把握してるようで、次は〜したい、〜をしてみます。などなど
輝いている人は違いますね、聞いてるこちらがワクワクしてしまいます。
さて試飲です、しっかりと完全発酵に近い形なのに、口溶けの良い甘みが広がる、しかもさらっとしてる。
数値はあえて聞かずですが、酸もしっかりと溶け込んでいるのがわかる、甘酸ジューシーの方向。
中盤から、苦が広がる。このあたりが、少しもったいないなと感じましたが、悪くないんだよな、、、
なんというか、ジンジャーエールみたいな苦なので、キレに付随するようなイメージ。
最初に甘みを感じつつ、後半に苦を感じて、全体的にはドライなのか、、、 いやドライじゃないな。
と、気がつくと720mlのサンプルは残り僅か。
遊びですこーーーし、炭酸を入れたら、なんか合う。次は水を入れてみる、ちょっと違う。やっぱり炭酸なんだな。
このプロトタイプのレシピが、次のスターの前身の酒となるかもしれません!!本当に!!!
ちょっと、飲んで覚えていてほしいです。
| 原材料 |
米(国産)・米麹(国産米) |
| 原料米 |
早川谷産 越淡麗 |
| 精米歩合 |
‐‐‐ |
| 日本酒度 |
‐‐‐ |
| 酸度 |
‐‐‐ |
| 度数 |
15度原酒 |
| 蔵元 |
猪又酒造 (新潟県) |