春の霞のように、うっすらとオリが絡む純米酒!
猪又酒造さんでは、「たかね錦」「五百万石」「越淡麗」のみで月不見の池の全量を仕込んでおります。
この「たかね錦」はその中でも一番古くから使用している酒米でとなります。
2020年より全量を地元“早川谷”で栽培収穫されるたかね錦を使用しております。
早川谷産の特徴としては、タンパク質の含有量が少ない事、つまりアミノ酸が少なく綺麗な酒質となる。
五百万石よりやや溶けやすく絶妙なコクが出ること、そして近年「4MMP」の香りを出しやすことが発見されました。
4MMPは、マスカットやライチのような香りと言われております、猪又酒造さんの蔵癖との相性が良いのでしょう。
先に述べた4MMP、マスカットにライチ、ちょっとイチゴ、そんな果実感ある香味が全体を包んでます。
このストレスのない甘み、重心が低くブレない質感、米の旨味もスッと気持ちよく楽しめる。
たかね錦の特徴としては、少し真面目な好青年というところで、輪郭を作る硬さがあります。
この硬さがまたとても良い方向へ向かっていて、甘みをドライへ引っ張る感じでキレていきます。
伸びやかでとても美味しい!!是非オススメです!!
| 原材料 |
米(国産)・米麹(国産米) |
| 原料米 |
早川谷産 たかね錦 |
| 精米歩合 |
65% |
| 日本酒度 |
-5 |
| 酸度 |
1.6 |
| 度数 |
15.5度 |
| 蔵元 |
猪又酒造 (新潟県) |