花巴正宗 純米 燗好み 1800ml

価格: ¥2,400 (税込 ¥2,592)
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お燗適正の高い定番純米酒、登場!


世界遺産大峰の麓、奈良吉野の地で、いにしえの時代より伝わる甘く柔らかな湧き水を仕込み水とし、
上質な酸味を引き出す手造りの製法を守り「米のうまみが伝わる酒」を醸し続けております。
さらに地元生産者との連携を深め、契約栽培による安心安全な顔の見える酒造りを進めております。

わずか50石からスタート、しかし小さい蔵であることをセールスポイントにするのではなく、
きちんとした製造計画を立て、少しづつ増石しながら、理想の酒造りを目指してます。
基本、酵母無添加で仕込まれてます、この土地、この蔵、この造りの技でしか出せない個性的な味わい。
酸をしっかりと引き出したスタイル、着地点を設定せずに仕込んでいるように思えました。
あまり人の手を入れすぎず、自然な状態で無理ない酒造り。
そして橋本くんの酒に対する純粋な思いが素晴らしい。熱い蔵元さんです!!

こちらは、酵母添加と酵母無添加のハイブリット純米酒で、今季初の試みだそうです!
花巴らしいどっしりとした骨太な酸味を残しつつ、甘味、旨味も程良く現れていて、
深いところで調和している感じがします。
なるほど、それぞれのお酒単体では表現できなかった甘・旨・酸のニュアンスが混じり合って、
絶妙なハーモニーを奏でています。
蔵元の絶妙な調合により、酒質も非常に安定している感じがします。
最初から最後まで良い意味で引っかかりがなく、ノーストレスでグイグイいけてしまいます。
時折、甘・旨・酸が互いに突出して主張してきたりと、要所要所で複雑な香味が顔を覗かせます。
この辺の演出がニクイですね。

そしてこのお酒、ネーミングの通り、お燗でその威力を発揮します!
試しにアチチ燗で頂いてみる…、おいおい、これは美味いぞ!
骨太の酸味は幾分か丸みを帯びた分、旨味がじわじわっと口内いっぱいに広がってきます。
常温のときよりもキレよくアフターもスッキリとして、どんどん飲み進めちゃいますね。
なんだか妙な安心感があります!ホントに、ずーっと飲み続けていたい感じ。
とくに丸みを帯びた酸がいいですね!焼き鳥タレとか酢豚なんかと絶大に相性良さそう!

お値段もとてもリーズナブルで、新たな「お燗適正の定番酒」として、大活躍しそうな一本です!
(和田)

walm / Medium

原料米 国産米
精米歩合 70%
日本酒度
酸度
度数 16度
蔵元 美吉野酒造 (奈良県)


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