澤の花 きもと 特別純米 1800ml

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澤の花初のきもと仕込み!


澤の花より、初のきもと仕込みの特別純米酒の登場!
既存の澤の花シリーズは全て速醸酒母で醸造されてますが、
以前よりきもと造りに挑戦してみたいと考えていたそうです。
そして、想いを共にする蔵人とともに27BYより醸造されています。

蔵元より↓
これまでの澤の花シリーズよりも、さらに味の厚みと複雑味のある商品を目指し、
きもと造りの挑戦となりました。
こだわりは、
①長野県産米100%の純米酒規格での造り
②櫂棒でのもと摺り
③火入れ商品
④きれいな味わいのきもと

香りは控えめながら、味わいの伸びがもの凄いです!
ほんのり甘酸っぱさをまとった穀物系の旨味がジュワジュワ感じられます!
飲み干した後でも、舌で味わいの変化が感じられる程です。
舌が全力で旨味を感じているのがわかります。なんだかビリビリします(笑)
そして面白いのが、試飲していて、なんだか無性に蕎麦が食べたくなったこと!
試しに 蕎麦 × 熱燗 でやってみました。
おお!蕎麦の甘味、旨味がより感じられる!
特にアフターが秀逸!お酒・蕎麦双方の旨味が混じり合い、ふわっとやさしく抜けていきます。
汁無しで、蕎麦そのままで十分!お酒の旨味がそのまま良い出汁として大活躍!
やっぱりマリアージュの基本、地酒には地元の食材が合うんですね!
これ、美味いわー!いや、美味すぎるわこれ!!
良い意味で複雑な香味が飲み飽きない!そして飲み疲れない!
オススメです!!

walm / Light

原料米 美山錦
精米歩合 60%
日本酒度 +3
酸度 1.7
度数 16度
蔵元 伴野酒造 (長野県)


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