十旭日 純米吟醸原酒 佐香錦55 27BY 1800ml

価格: ¥3,400 (税込 ¥3,672)
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佐香錦の純米吟醸原酒を1年半寝かせた、ひや・ひやおろし!


島根県出雲市で手造りにこだわる蔵元、旭日酒造さん。
お米の味をしっかりと引き出し、飲み飽きしないお酒を作り上げています。
またお燗に最適な商品も多く、じっくりと付き合えば付き合う程にハマってしまうこと間違い無し。

蔵元の娘さんであります、寺田栄里子さん。
旦那さんの幸一さん(製造部長)と蔵へ入り、納得いく日本酒を造り続けている。
いつも厳しい目線で見てしまうんです、納得のお酒はまだまだです!と栄里子さん、高い志が伺える。
生産石数 約600石、旨味を引き出す為に蔵でゆっくりと熟成させてから出荷となる商品が多い。
蔵としてはコストも手間も掛かりますが、十旭日らしさを貫きます。

島根県産の酒米「佐香錦」を自家精米で55%まで磨き、丁寧に仕込みました。
しっかりと発酵させ、品良い仕上がりとなります。また昔ながらの木槽(きぶね)でゆっくりと絞り、
火入れした後に原酒のまま1年半じっくりと寝かせた、「ひや・ひやおろし」的なお酒となります。

一度火入れしてあるとはいえ、そこはやはり度数18.7の原酒!パンチ力、すごいです(笑)
米本来の味、まさに甘みや渋みや苦みなど、じわじわと色々な味わいを感じます。
やっぱり十旭日はお燗でしょうということで、さっそくお燗してみます。
うん、コクが膨らみ苦みや渋みが味わいに近づいて、感覚的には甘味が広がってきますね。
香味も優しく気持ちが良いですね、不必要な香りはなし。この潔さはさすが!!
そして加水してお燗をしてみます。(加水量は適当)
経験上から、一気に熱めにいきます。おぉーーー、このお酒の表情の良い一つを見つけたぞ。
伸び伸びとした味わいの中に、ピリッと効いた渋や辛味、その中心にある旨みを伴った甘味。
ただこの十旭日は、時間をかけることによってまた表情が変わります。私はサンプル試飲1日だけですが、
是非時間をかけてゆっくりとお楽しみください。またお食事との相性も良いので、色々と試してみてくださいませ。

walm / Full

原料米 島根県産 佐香錦
精米歩合 55%
日本酒度 +8
酸度 1.7
度数 18.6度
蔵元 旭日酒造 (島根県)


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