【クール便必須】花巴 水もと直汲みにごり 純米無濾過生原酒 (酵母無添加) 29BY 1800ml

価格: ¥2,800 (税込 ¥3,024)
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カネセ商店,http://www.kanese.com

限定の水もと仕込みの直汲みにごり生酒!!


世界遺産大峰の麓、奈良吉野の地で、いにしえの時代より伝わる甘く柔らかな湧き水を仕込み水とし、
上質な酸味を引き出す手造りの製法を守り「米のうまみが伝わる酒」を醸し続けております。
さらに地元生産者との連携を深め、契約栽培による安心安全な顔の見える酒造りを進めております。

わずか50石からスタート、しかし小さい蔵であることをセールスポイントにするのではなく、
きちんとした製造計画を立て、少しづつ増石しながら、理想の酒造りを目指してます。
基本、酵母無添加で仕込まれてます、この土地、この蔵、この造りの技でしか出せない個性的な味わい。
酸をしっかりと引き出したスタイル、着地点を設定せずに仕込んでいるように思えました。
あまり人の手を入れすぎず、自然な状態で無理ない酒造り。
そして橋本くんの酒に対する純粋な思いが素晴らしい。熱い蔵元さんです!!

いよいよ「水もと仕込み」の純米酒が入荷してきました!!
水もと仕込みとは...
奈良の寺院にて室町時代に創醸された醸造法で、生米を水に浸し乳酸発酵を促すことで酸度を高め、
安全に醸造するという全国的にも珍しい製法です。仕込み中はかなり独特な匂いがします。

そして今回は、オリを絡めた濁り直汲み生酒バージョン!!
一口飲んで、おぉーーーカルピスじゃないか!!! しかもとても軽めの。
先ほど橋本くんと話をしてたら、昨年より甘みがだいぶ軽めに仕上がっているとのことです。
酸もしっかりと感じ取れながら、全体的にまとまりが凄く良い。これ、軽くてうまいわーー。
にごリストの菊口が大好きなタイプです、クセもなく飲みやすいぞ〜!!
一回限定入荷だから悲しいところ、これが通年販売になったら絶対全国の焼き鳥屋が黙ってないと思うね。
しかし、うまいわー!! こっそりと追加発注しちゃった(笑)

穴あき栓につき、必ず瓶を立てて冷蔵庫で保管してください!
瓶を横にするとお酒が漏れます!


cold / Medium

原料米 奈良県産 吟のさと
精米歩合 70%
日本酒度 ---
酸度 ---
度数 17度
蔵元 美吉野酒造 (奈良県)


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