第四弾！五百万石50%精米の純米大吟醸酒！

いつもお世話になってる新潟県の飲食店様で、店主さんから「これ飲んでみてもらえますか？」と。
一口飲んで衝撃が走った！！　旨い！！　これ凄い！！え？これスキー正宗！？
話を聞くと、地元新潟県上越市では、全くウケないらしい。返品されることもあったと聞く。
新潟県は、酒造りにおいて酸が出ることを嫌う、その流れで一般のお客様も苦手意識があるのだろう。

しかしお料理にも言えるけど、酸が無いものは締らない。味がボケる。と個人的には思ってる。
すぐにスタッフの和田と話をしたら、なんと造り手の荻原さんと和田は同級生という奇跡！
なんでも、かつて同じバスケ部で二人してブイブイ言わせてたとか(笑)。だからか、すぐに話しがまとまった。
さっそく二日後にはサンプルが届き、再度チェック。旨い、いや旨すぎる！スター性が抜群にある！！
そこからさらにやりとりを重ねるうちに、いてもたってもいられず、先日飲食部門のスタッフと蔵見学へ行ってきました。


サーマルタンクが８機！！　凄まじい（笑）　そしてコンパクトでとても清潔感のある蔵。
倉庫全体をパネルで囲い、蔵全体が大きな冷蔵庫の中での仕込み、年中造れる。


室も清潔、外から作業が見えるようにガラスが貼られている。
この画像を見て、某蔵元の社長も「羨ましい環境です！！」と、そりゃそうだろうなーと感じた。


小さな舟、今の石数なら良さそうだけど、今後はこれではきつそう（笑）

荻原さん一人で造っているようです、現在３０石。ひとまず１００にはしないとまずいね。
３０石とか聞くと、阿部酒造の阿部裕太氏が最初に当店に来てくれた時を思い出す（笑）
あべも３０石とかだったような...

巷で話題騒然のカワセミラベル、おかげさまで第1弾、2弾ともに完売致し、3弾を販売しつつ、4弾が入荷！！
こちらは五百万石の精米歩合50%、純米大吟醸スペックとなります、3弾、4弾と同じですが、米が異なります。
荻原杜氏との会話で「五百万石の純米大吟醸スペックで造ってみたいんですよね...」と。
個人的には、五百万石はカチッとしたイメージがあり、山田錦のふっくらタイプとは異なるので、
シャープでジューシーな酸が特徴のカワセミラベルと合わせると、よりシャープさが強調されるのではと思ってました。
出来上がって試飲したら、いやいや驚きました。やっぱり、荻原杜氏は天才です！！

今回も搾りを和田がお手伝いに行ってきました、袋詰めが二回目となると手慣れててびっくり（笑）
蔵の仕事にもなれているように見えた、さすが同級生コンビ！！

作業のようすは コチラ からご覧いただけます↓↓↓


＜味の感想＞
上品な酸の香り、オレンジ、レモン、桃、いろいろな果実の香りを感じながら、今までの山田錦とは明らかに異なる色合い。
一口飲むと、口の中で旨味がふわっと一気に膨らむ、山田錦に比べてタイトな膨らみ方、中盤でキュッと引き締まってる。
五百万石のカチッとしたところを感じるんですが、決して硬くなく、輪郭の形成に関与しているような印象。
そして果実感ありながら、とてもジューシー！！こ、これは、、　旨いです！！何度感動させられるのだろうか、荻原杜氏に。
荻原杜氏に連絡してみたら、
「五百万石の方がまとまり感があるように感じますし、手応え感じます。今期は特等の五百万石で仕込みたいと思ってます。」と！
やっぱり、手応え感じてるんだな...！　五百万石なので、新潟のイメージも感じつつ、より洗練されたハイスペック！！
3弾の山田錦とこちらの飲み比べ、是非お試しください。飲みすぎ注意です、味わいが、美しすぎます！！

原材料	米(国産)、米麹(国産)
原料米	新潟産 五百万石
精米歩合	50%
日本酒度
酸度	---
度数	16度(原酒)
蔵元	武蔵野酒造 (新潟県)