「瓶内二次発酵」でナチュールをアップデート!
酒のドメーヌ化…仕込み水と同じ水脈上にある田んぼの米しか使わない。仕込み水と同じ水で育った米が最も相性がいいはずだ。
その信念を掲げ、ブレることなく造りつづけている仙禽。スッと入ってくる"馴染む"酒はファンを虜にしています。
これまでリリースされていた「仙禽ナチュール」が一新!シリーズ化し全く新しいナチュールを展開します!
その名も、「オーガニック・ナチュール」シリーズ!
仙禽オーガニックナチュールは、いにしえの技法により復活した超自然派日本酒。
「きもと」「木桶仕込み」「天然酵母」「オーガニック」「ドメーヌ」「テロワール」という、仙禽にまつわるコンセプトをすべて凝縮!
既成概念にとらわれずあらゆる視点から「有機栽培米」と「きもと」、そして酵母を添加しない「蔵付き酵母」と向き合い、
江戸時代当時の「超古代製法」を限りなく踏襲!
改めて“本気”で酒造りと向き合い、日本酒の新しい未来を模索していきます。
こちらは「瓶内二次発酵」製法を用いて造り上げたオーガニック・ナチュールシリーズの新作!
オーガニック・ナチュールの個性を残しつつ、適度なガス圧へと何度も調整を重ね、
ナチュールのもつ元々の『自然』という大テーマをさらにアップデートさせた新時代の日本酒!
ベストなガス圧を生み出し、さらに酸味と甘みの絶妙なバランスを追求するのに実に6年もの歳月を費やしたとのこと…!
天然酵母で木桶を用い、きもと仕込みで醸す。実に100日以上に渡る醸造!
精米歩合も90%以上、搾ったままをそのまま瓶詰めした無濾過生原酒です。
そのため、今も瓶内で酵母による発酵が続いています。
心地良いガスとともに感じるのは、低精白とは思えない圧倒的なクリア感。
スパイスやドライフルーツを思わせる複雑かつ穏やかなトップノート。
煌びやかで上品な甘味がやさしく酸味をコーティングします。
亀ノ尾のすべてが凝縮している感じ。甘・酸・旨のバランスがとにかく秀逸!
奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わいで、まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
薄井社長も「手応えあります!」と太鼓判!
全く新しいナチュールシリーズを、改めて応援よろしくお願いします!
活性タイプにつき、開栓の際は吹きこぼれないよう十二分にご注意ください。
原材料 |
米(国産)・米麹(国産米) |
原料米 |
ドメーヌさくら有機農法・亀の尾 |
精米歩合 |
90%以上 |
日本酒度 |
--- |
酸度 |
--- |
仕様 |
きもと酒母・超古代製法・酵母無添加・蔵付き酵母・木桶仕込み |
度数 |
14度(原酒) |
蔵元 |
株式会社せんきん (栃木県) |