雄町米の旨味と上品な酸味!全体にバランス良く、キレの良さも抜群!
濃尾平野の西端に位置し、西に池田山を仰ぎ、初代清太郎から、地元の米「日本晴」を使用して
地元と共に生きる地産地消を目指して、酒造りに取り組んできました。
近年は「日本晴」も姿を消し、昭和53年から岐阜県産米「初霜」を使用して酒造りに励んでいます。
蔵元より↓
雄町米の旨味と上品な酸味が特徴です。
全体にバランス良く、キレの良さも抜群に仕上がりました!
こちらは、岡山県産の雄町を使用した、山廃タイプの無濾過生原酒となります。
同じ山廃純米として先にリリースされた山田錦と同様、めちゃ旨ジューシーです!!
しかも、こちらの雄町仕様の方がアフターの余韻が色濃く長い感じがします。
舌の両サイドをキュキュッと締め付ける、竹雀の代名詞、上品かつシャープな酸味がいいですね!
それでいて、アフターがかなりドライ!山田錦仕様のものでも感じましたが、この凛としたドライ感が秀逸です!
ほのかに苦・渋を感じつつも、次第に甘旨味がそれらを包み込んで、自然と次の一杯が欲しくなります!これ、とっても不思議!
山廃仕込み特有の、良い意味で複雑で七色に光る様々な香味がはっきりと感じられます。
とっても楽しい1本でチュン♪
| 原料米 |
岡山県産 雄町 |
| 精米歩合 |
70% |
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
2.0 |
| 度数 |
16度以上17度未満 |
| 蔵元 |
大塚酒造 (岐阜県) |