醴(あまさけ)山廃四段仕込みの決定版!!!
早川みどりというのは?名前?
これは月不見の池 醸造元であります、猪又酒造が蔵を構える地区、それが新潟県糸魚川市の早川谷。
早川シリーズは、早川の地区で収穫される酒米、水、人、技で造られた、特約店限定酒です。
こちらの早川みどりは、早川谷産の「たかね錦」を使用し醸されます。甘みにフォーカスしたお酒となります。
<こだわり>
・早川谷の中硬水使用
・早川谷で収穫された米
・醴山廃もと
・乳酸無添加
・四段仕込み
・無濾過原酒
・瓶火入れ一回
・冷蔵瓶貯蔵
・形骸化した地酒の概念に疑問を持ち、特定名称を名乗らず。
上記に記載されてるように、醴山廃仕込み(あまさけやまはい)と四段仕込みで醸され、早川谷のさわやかな新緑、
自生するホタルの光をイメージした爽やかで優しい甘旨味のあるお酒です。
前もって絞った段階で、猪又社長より「メロンフロートのような香りです」と聞いてましたが、
これがほんとそのとおりで、封開けから粘度のある甘みを感じる。これはメロンそのものだ!
とろっと果汁感のある甘み、どこをどう味わってもメロンです(笑)。
しかも昨年よりも更にクリアで軽い甘さ、レシピを改良してきてます!!
メロンの中心部のヒゲのようなところ、メロンジュースが絡んだあのあたりの味わい。
完熟感あり、かなり美味い!酸味はそれほど表には出てなく、たかね錦由来の渋みがキレを演出。
これ、、、正直、、、メロンって言われて飲んで、本当にメロンだってのが、笑えてくる。
やや甘口タイプになりますので、冷やしてお楽しみ下さい!
| 原材料 |
米(国産)・米麹(国産米) |
| 原料米 |
早川谷産 たかね錦 |
| 精米歩合 |
60% |
| 日本酒度 |
--- |
| 酸度 |
--- |
| 度数 |
15度 |
| 蔵元 |
猪又酒造 (新潟県) |