三軒茶屋のどぶろく ~白麹仕込み~ 500ml

価格: ¥1,800 (税込 ¥1,944)
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カネセ商店,https://www.kanese.com

三軒茶屋醸造所より世界へ発信!僅かですがwebでも販売!


日本酒業界に新風を吹かせるベンチャー企業、WAKAZE。
日本酒ファンの裾野を若い世代や海外にまで広げて、世界に「和の風」を送ることをミッションに掲げ、
これまで日本酒に縁がなかった人をも虜にする型破りなお酒を開発し続けている「若い勢」。
米どころである山形県鶴岡市に拠点を置き、委託醸造という形で自社ブランドを開発・販売する
「日本酒メーカー」として事業を展開していますが、将来的には、海外に醸造所も持つ「新たな酒蔵」として
日本酒を世界酒にしていくことを目指しています。

元々経営戦略コンサルタントとして働いていた代表の稲川氏は、日本酒に対して苦手意識を持っていたそうですが、
とある寿司屋で飲んだ日本酒に「これが本当の日本酒か!?こんな美味しい酒はなんとしても世界に広めたい!」
と衝撃を受けたそうです。
それがきっかけで、仲間の、実家が蔵元である今井氏とタッグを組み、クラウドファンディングを利用して2014年に事業を開始。
「日本酒の素晴らしさやその可能性を、日本のみならず世界に伝え広めたい」という想いから、洋食ともペアリング可能な
お酒を開発。
現在は、経済産業省の海外マーケティングのプロジェクトに採択され、2019年にフランスで酒造りを行うための準備中。
「外国人向けに海外で造った“SAKE”を出し、そのSAKEを通じてインバウンド・アウトバウンドともに活性化させていきたい」
という信念のもと、活動を続けています。

カネセとWAKAZEとの出会いは、柏崎にある阿部酒造がきっかけでした。
ちょうど今井氏が期間限定で阿部酒造に造り修行に来ていたときに、チーム阿部が長岡店に飲みに来てくれて、
菊口と熱く飲み語り意気投合。あまりにも熱く語りすぎたためか、若干記憶が飛びぎみだったとか(^^;)
その後、和田が阿部酒造に二泊三日の泊まり込みで造り体験をさせてもらった時に、同じ釜の飯を食いながら
熱く飲み語らせてもらい、ここでも意気投合。
そこで初めてWAKAZEのお酒を実際に飲ませてもらったのですが、「世の中にこんな日本酒があるのか!?」と
衝撃を受けました!
目的は違えど方向性と熱い志は同じ!良縁が重なり、当店もWAKAZEの波に加えさせてもらうことになりました!

「委託醸造から自社醸造へ!」
新たな野望実現のため、7月下旬に東京 三軒茶屋に醸造所がオープンしました。
テーマは、「地元、山形庄内地方食材を使った料理と酒の楽しみ方の提案」
醸造所のすぐ隣に、いやガラス1枚を隔てて、レストランが併設されています。
造りたての新しいお酒と美味しい料理を楽しめる、「醸造所併設バー」「レストランのある醸造所」として、
お酒好きも美食家も満足できる最高の空間として、連日賑わいを見せています。
その自社醸造の記念すべき一作目が今回の『どぶろく』となります。

どぶろくとは、「お米を発酵させた後に濾過しない白く濁ったお酒」であり、酒税法上では「その他の醸造酒」に分類されます。
今回の醸造では、一般に焼酎造りに用いられる「白麹酛」を使用しており、
柑橘様のキリッとした酸味が持ち味の爽やかなお酒に仕上がっています。
また濾過をしていないためお米の食感がダイレクトに感じられ、口内で程よくとろけるクリーミーな食感が楽しめます!
例えば、フルーツの白和えやクリームチーズの味噌漬け、ジューシーな鶏唐揚げ等と相性抜群です。
すっきり爽やかな酸味と心地良いのど越しに、グビグビっと飲めちゃいます!飲みすぎ危険(笑)

今回の挑戦は、WAKAZEがSAKEメーカーとして飛躍する第一歩です。
今後も進化をし続けます!ますます目が離せませんね!? ぜひぜひ、お試し下さいませ!

※数量限定入荷につき、お一人様1本のご購入にてお願い致します。
※開封の際は溢れ出る恐れがありますので、十分にご注意ください。


原料米 麹:山形県産 つや姫、掛:群馬県産 ひとめぼれ
精米歩合 麹:70%、掛:50%
日本酒度 4.3
酸度 -30
度数 12度
製造元 WAKAZE三軒茶屋醸造所 (東京都)


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