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あべ 僕たちの酒 Vol.9 春陽純米 720ml

価格: ¥1,850 (税込 ¥2,035)
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酒造業界注目「低グルテリン米」使用の新しいお酒!


当店があります長岡市より車で約40分に位置する柏崎市に蔵を構える、阿部酒造さん。
柏崎の名山、米山より湧き出る水と、地元で収穫される酒米を使用して造られるこだわりの蔵元。
お世辞にも大きいとは言えない年間石数、また設備も必要最低限のものしかなく、手作業の仕込みを行っている。

H29BYに初登場し文字通り話題騒然となった僕たちの酒シリーズ、
その年度の蔵人たちが主導し、彼らが造りたい酒を造る、いわば毎年の「研究発表」のような意味合いのお酒です。
蔵人が変わればテーマも味わいも変わりますので、昨年のものとは当然違ったものに仕上がっています。

今回のお酒は「低グルテリン米」使用による新しい香りの新しい日本酒!
低グルテリン米とは、タンパク質(グルテリン)の含有量が低い特性を持った品種のお米。
タンパク質の摂取制限が必要な人用に改良されたお米で、病院食として食用されていた飯米です。
実は、この低グルテリン米が、酒造業界的に非常に面白いことが判明!
このお酒で仕込んだお酒は、「4mmp」という新しい吟醸香を出します。
どんな香りかというと、マスカットのような香り。
4mmpは、ワインのブドウ品種であります、ソーヴィニョン・ブランの香味と似ているそうです。
ツゲ、エニシダ、カシスの芽と表現される、ややグリーン感のある爽やかで清らかな香り。
この香味が日本酒でも楽しめちゃうんです。

もうひとつ興味深い点は、この香りが「低グルテリン米」由来であるということ!
元来、日本酒の香りは酵母のはたらき(アルコール発酵)により生み出されます。
ですが、この低グルテリン米の場合はお米自体がそのポテンシャルを持っているという、非常に面白いお米とのこと。
しかも裕太氏曰く、あまり磨かない(精米歩合が低い)方がより香りを生み出すとのこと。
これって、これまでの酒造業界の常識とは明らかに違うベクトルなんですよね…。

ん~~~~、これはとにかく飲んでみたい!!!

その他にも、僕たちの酒vol.8でチャレンジした「高温糖化白麹もと」仕込みも今回採用していて、
色んなところにお客様が感動する罠を仕掛けてあるようです。
このセンス、さすがです!!

酒造業界的にも非常に面白い「低グルテリン米」を使用した新しいお酒!
あべファンなら必飲の一本、そうでなくとも日本酒好きの人は是非飲んでみてください!
大変貴重なこの機会を、どうぞお飲み逃しの無いようにお願い致します。

挑戦酒ということで、製造数量自体が少量のため、当店入荷数も少なめ…
ご利用はお早めにお願い致します。

cold / Light

原材料 米(国産)・米麹(国産米)
原料米 低グルテリン米 春陽
精米歩合 (非公開)
酒母 高温糖化白麹もと仕込み
日本酒度 (非公開)
酸度 (非公開)
度数 12度(原酒)
蔵元 阿部酒造 (新潟県)


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