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梅津のきもと 自然米の酒 1800ml

価格: ¥4,700 (税込 ¥5,170)
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麹米の精米歩合100%、つまり玄米仕込みのお酒!


純米酒造りを志した五代目・蔵元は、平成18酒造年度からは醸造用アルコール添加を廃止し、
全量純米蔵としてすべての日本酒を純米酒に変えました。
それは何も特別なことではなく、米で造ったお酒が日本酒であるという原点に返っただけのことと捉えてます。

五代目の梅津雅典社長と初めてお会いしたところは、日本酒のイベント会場でも、飲み屋さんでもなく、
梅酒酒造さんの休憩室でもなく、梅津酒造さんの室(むろ)の中でした。
一心不乱に麹の手入れを行い続ける背中を見つめ、10分間は顔を見ずに話しをさせて頂きました。
汗が滲み始めた頃、ようやく手入れを終えた梅津社長さんと対面。お酒に対する情熱や愛情、室で味わいました。
小さな蔵元でしか造れないお酒がある、背伸びをするのではなく現状をしっかりと見つめ、夢を見る。
男の夢と書いて「ロマン」と読む、梅津社長と話しをしているとロマンを感じます。
当店も梅津社長のロマンという船に乗せてもらう事となりました。

その夜に梅津社長と飲みに行く事になり、梅津社長が「紹介したい人がいるんだよ、頑張ってる人だよ!」と。
そこで出会ったのが、山陰東郷の福羅くんでした。彼とは同じ48年組、遅くまで酒談義をさせて頂きまして、
梅津社長さんとのお取引を始まる前にスタートさせて頂きました。
その事を梅津社長は「福羅くんの所も始めてくれたんだね!有難う!!」と。男っていいな~って思う瞬間でした。

麹米の精米歩合100%、つまり玄米仕込みのお酒。
梅津酒造に限らず、他の蔵でも仕込んでいるところもあるようですが製法はさまざま。
100%玄米で蒸しあげて、種麹をふりかけたあとに麹室の床布の上で押し付けながら擦って、玄米の表面に傷をつけて…、
そのようなリアルな玄米仕込みは梅津さんだけ(のはず)!

そして肝心のお酒のお味は?
無農薬&無肥料で造られた山田錦を玄米で、酵母無添加のきもと仕込みで造られるわけで、 ここまでナチュールな日本酒ありますか?
以前に蔵に伺った時に、梅津さんと色んなお話をしつつ飲みましたが、エネルギッシュで旨い!
しっかりと味があるのに、嫌な感じが無い。すごく不思議!
もちろんお燗でも試しましたが、五味がゆったりと広がる... 思わずにやけてしまいます!
その後に梅津さんが15度に加水して温めようということで飲みましたが、はっきり言って、ため息もの!(笑)
「あー、酵母がストレスの無い環境で造られた酒なのがわかる」と、思わず声が漏れました。
その時の梅津さんの嬉しそうな顔が忘れられません…!!

自然農法による、無農薬、無肥料で栽培された山田錦を使用して造られた芸術品
そもそも、精米歩合100%、玄米仕込みのお酒なんて、飲んだことありますか??
ぜひ試してみて下さい!!

walm / Full


原料米 無農薬無肥料 山田錦
精米歩合 麹:100%、掛:98%
日本酒度 +15
酸度 3.5
度数 20度
蔵元 梅津酒造 (鳥取県)


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