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上輪新田 無加圧直汲みおりがらみ生原酒 2019 1800ml

価格: ¥3,600 (税込 ¥3,960)
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圃場別原料での酒造りで地域活性化!
当店限定販売の無加圧直汲み無濾過生原酒!


当店があります長岡市より車で約40分に位置する柏崎市に蔵を構える、阿部酒造さん。
柏崎の名山、米山より湧き出る水と、地元で収穫される酒米を使用して造られるこだわりの蔵元。
お世辞にも大きいとは言えない年間石数、また設備も必要最低限のものしかなく、手作業の仕込みを行っている。

こちらは、圃場別の原料を用いて酒造りを行い、土地ごとの色を表現することで地元地域を活性化しよう、というプロジェクト酒です。
柏崎を含む柏崎刈羽地域は、海沿いから里、山沿いと景色がさまざまで、田んぼのある景色も場所によって全く異なります。
このかけがえのない景色を守るために酒蔵としてできること、それこそが農業であり、地元のお米をたくさん買って酒に変換していくこと
それを続けることで、地元農家さんも米造りを続けられ、景色も守ることもできる。
それをなんとか酒で伝えることは出来ないか、と考え取り組んだのがこの「圃場別プロジェクト」です。

この「上輪新田」は、柏崎市の海側に位置する海とても近い圃場です。
ここでの米作りは、日本海からの潮風による塩害や倒伏との闘い。それゆえ、圃場には他地域よりもミネラル分が多く含まれているのが特徴。
そこで農業を営む若きファーマー、上杉氏。
「海の街柏崎を象徴するこの田んぼを守ること」、同じ生産者として裕太氏と上杉氏は意気投合!
ここに「上輪新田」の礎が完成されました。

今回使用した原料は、新潟県を代表する酒米「越淡麗」。
酒米「山田錦」と「五百万石」の掛け合せで育成され、「山田錦」の膨らみある旨味と「五百万石」のキレある淡麗さの特徴を併せ持つ酒米です。
しかしながら、草丈が長く倒伏しやすいという栽培上の問題点もあり、どうしても原料費は高くなりがち…。
それでも、華やかな香りにキレある濃醇な旨味をもつ酒質となることから、近年では全国的に人気が出てきています。
そして酒母は、天然の乳酸菌の力を借りて仕込む「きもと仕込み」!
通常よりも手間暇かかる工程にて、実に25日もの日数をかけて酒母を仕込みました!

無加圧直汲みならではのフレッシュさ!おりがらみの見た目も美しく、心地よいガス感が口内でピチピチと弾け踊ります。
ファーストアタックは瑞々しいライチのような甘酸っぱさ、次第に白桃やメロンのような濃醇でコクある甘旨味が顔を覗かせ、
アフターは爽快なラムネフレーバーでスッキリ切れていく…。後に残る程よいミネラル感がとても印象的です。
非常にあべらしい旨酸ジューシーさに、圧倒的フレッシュさとほのかなミネラル感がプラス!
とくに、従来の「あべシリーズ」や「小清水」とはまた違った「酸」が楽しめます!
同じ酒米でも圃場が違うだけで、こんなにも味わいが変わってしまうものなのか、と思わず唸っちゃいました(笑)

こちらの商品の売上げの一部は上輪新田地域の圃場を整備するために寄付されます。
皆さまの一杯が、明日の上輪新田地域をつくります。みんなで盛り上げていきましょう!

※こちらの商品は、当店限定販売の無加圧直汲み無濾過生原酒バージョンです!

cold / Medium

原材料 米(国産)・米麹(国産米)
原料米 柏崎市上輪新田産 越淡麗
精米歩合 (非公開)
日本酒度 (非公開)
酸度 (非公開)
酒母 きもと仕込み
度数 15度(原酒)
蔵元 阿部酒造 (新潟県)


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